Parrillero

Sanborn Hermanos, S. A. De C. V.; Xico; On-site; MXN 165,000 - 248,000; Full time

Job summary

Sanborn Hermanos, S. A. De C. V. busca un Parrillero para turno de cocina, enfocado en parrilla y preparación de carnes para servicio de alto volumen. Deberá mantener estándares de higiene y seguridad alimentaria y trabajar bajo presión en un entorno de comida mexicana tradicional.

El candidato ideal tendrá experiencia en manejo de parrilla, cortes finos y armado de platillos, así como resistencia física para jornadas largas y buena coordinación motriz.

Qualifications

• Experiencia en cocina y manejo de parrilla.
• Capacidad para trabajar bajo presión durante horas pico.
• Conocimiento de higiene y seguridad alimentaria.
• Experiencia en manejo de cuchillos y utensilios de cocina.

Responsibilities

• Operación de la parrilla: controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.
• Corte y preparación de arrachera, bistec, costilla y chorizo.
• Mise en place: abastecer estación con cebolla, cilantro, limones y salsas.
• Armado de platillos: montar tacos, gringas, volcanes y tortas.
• Manejo de trompo: apoyar en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
• Control de mermas: maximizar rendimiento de la materia prima y porciones.
• Higiene del área: limpieza constante de parrilla, plancha y utensilios.
• Seguridad alimentaria: aplicar PEPS para evitar caducidades.
• Velocidad bajo presión: despachar ráfagas de comandas en horas pico.
• Resistencia física: jornadas largas de pie y exposición al calor.
• Coordinación motriz: destreza en el manejo de cuchillos y espátulas.

Skills

Parrilla

Corte y picado

Mise en place

Armado de platillos

Manejo de trompo

Control de mermas

Higiene del área

Seguridad alimentaria

Velocidad bajo presión

Resistencia física

Coordinación motriz

Job description

¿Este trabajo es un acierto o un fracaso?

Acerca de lo último Parrillero Empleosen Coyoacán !

• Operación de la parrilla : Controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.
• Corte y picado : Rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.
• Mise en place : Abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.
• Armado de platillos : Montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.
• Manejo de trompo : Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
• Control de mermas : Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.
• Higiene del área : Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.
• Seguridad alimentaria : Aplicar el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
• Velocidad bajo presión : Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico.
• Resistencia física : Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición directa al calor.
• Coordinación motriz : Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamaño y espátulas.