Parrillero de Alto Rendimiento: Precisión y Ritmo

Operadora Fifo S.A. De C.V.; Xico; On-site; MXN 100,000 - 167,000; Full time

Job summary

Operadora Fifo S.A. De C.V. busca Parrillero para un puesto continuo en Gustavo A. Madero. Se encarga de la operación de la parrilla, corte y picado de carnes, mise en place y armado de platillos como tacos y tortas.

El candidato debe mantener higiene, aplicar PEPS, cubrir turnos y despachar con rapidez en horas pico, con resistencia física y coordinación en manejo de cuchillos. Se valorará experiencia previa en cocina y gusto por trabajar bajo presión.

Qualifications

• Operación de la parrilla
• Corte y picado de carnes
• Mise en place
• Armado de platillos
• Manejo de trompo
• Control de mermas
• Higiene del área
• Seguridad alimentaria
• Velocidad bajo presión
• Resistencia física
• Coordinación motriz
• Despacho bajo presión

Responsibilities

• Operación de la parrilla: Controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.
• Corte y picado: Rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.
• Mise en place: Abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.
• Armado de platillos: Montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.
• Manejo de trompo: Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
• Control de mermas: Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.
• Higiene del área: Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.
• Seguridad alimentaria: Aplicar el sistema PEPS para evitar caducidades.
• Velocidad bajo presión: Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico.
• Resistencia física: Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición al calor.
• Coordinación motriz: Destreza en el manejo de cuchillos y espátulas.

Job description

Operadora Fifo S.A. De C.V. busca Parrillero para un puesto continuo en Gustavo A. Madero. Se encarga de la operación de la parrilla, corte y picado de carnes, mise en place y armado de platillos como tacos y tortas.

El candidato debe mantener higiene, aplicar PEPS, cubrir turnos y despachar con rapidez en horas pico, con resistencia física y coordinación en manejo de cuchillos. Se valorará experiencia previa en cocina y gusto por trabajar bajo presión.