Parrillero

Central Central Santa Fe; Baja California; On-site; MXN 201,000 - 290,000; Full time

Job summary

Central Central Santa Fe busca cocinero/a para trabajar en parrilla, con experiencia en corte preciso y mise en place. Se valoran habilidades para despachar rápido durante horas pico y mantener estándares de higiene y seguridad alimentaria.

La posición requiere estar de pie durante jornadas prolongadas, tolerancia al calor y buena coordinación en el manejo de cuchillos y utensilios. Se ofrece oportunidad de desarrollo en cocina de preparación de platillos típicos.

Qualifications

• Experiencia en cocina de parrilla o asadores.
• Capacidad para trabajar bajo presión y despachar pedidos rápidamente.
• Conocimiento de higiene y seguridad alimentaria.
• Resistencia física para jornadas largas de pie.
• Precisión al cortar y preparar porciones.

Responsibilities

• Operación de la parrilla: controlar temperaturas y tiempos.
• Corte y picado de arrachera, bistec, costilla o chorizo.
• Mise en place: abastecer estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.
• Armado de platillos: montar tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.
• Manejo de trompo: apoyar en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
• Control de mermas: maximizar rendimiento y cuidar porciones.
• Higiene del área: limpiar parrilla, plancha y utensilios.
• Seguridad alimentaria: aplicar PEPS para evitar caducidades.
• Velocidad bajo presión: despachar ráfagas de comandas en horas pico.
• Resistencia física: trabajar de pie largas jornadas, calor.
• Coordinación motriz: manejo de cuchillos grandes y espátulas.

Skills

Control de temperatura

Rebanado preciso

Mise en place

Armado de platillos

Manejo de trompo

Control de mermas

Higiene del área

Seguridad alimentaria

Velocidad bajo presión

Resistencia física

Coordinación motriz

Job description

• Operación de la parrilla : Controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.
• Corte y picado : Rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.
• Mise en place : Abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.
• Armado de platillos : Montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.
• Manejo de trompo : Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
• Control de mermas : Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.
• Higiene del área : Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.
• Seguridad alimentaria : Aplicar el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
• Velocidad bajo presión : Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico.
• Resistencia física : Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición directa al calor.
• Coordinación motriz : Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamaño y espátulas.