Panadero Sub Chef

Grupo Gama; Ciudad de México; On-site; MXN 240,000 - 420,000; Full time

Benefits offered by this job

Sueldo competitivo

Ambiente de trabajo profesional y diná

Oportunidad de crecimiento dentro de l

Job summary

Grupo Gama en Roma Norte busca un subchef o repostero con experiencia en costeo de recetas, control de inventarios y liderazgo de equipos de cocina. El candidato debe garantizar la mejor calidad y presentación de cada plato, supervisar higiene y seguridad alimentaria, y participar activamente en la planificación de menús y compras.

La posición es presencial en la zona de Roma Norte; ofrece un ambiente profesional y oportunidades de crecimiento dentro de la empresa.

Qualifications

• Experiencia previa como subchef o repostero.
• Conocimiento en costeo de recetas y control de inventarios.
• Liderazgo y capacidad para coordinar equipos de cocina.
• Atención al detalle en presentación y calidad de los platillos.
• Compromiso con la higiene y seguridad alimentaria.

Responsibilities

• Antes de la apertura del restaurante/pastelería: revisar el costeo de cada receta, realizar degustaciones y proponer compras.
• Durante la operación: asignar roles y supervisar producción, inventarios y mermas, garantizar calidad y presentación.
• Diseñar y proponer menú para el personal.

Skills

Subchef experiencia

Liderazgo

Control de inventarios

Costeo de recetas

Higiene y seguridad alimentaria

Atención al detalle

Job description

(zona de trabajo Roma Norte)

Responsabilidades principales:

• Antes de la apertura del restaurante/pastelería:
  • Revisar el costeo de cada receta.
  • Realizar degustaciones para aprobar platos y presentación.
  • Probar y reportar el funcionamiento de electrodomésticos, solicitando mantenimiento o reparaciones.
  • Proponer lista de compras de insumos y equipo faltante.
  • Entrevistar candidatos para cocineros.
• Durante la operación:
  • Asignar roles y tareas específicas a cocineros y personal de apoyo.
  • Programar rutinas de producción diarias.
  • Realizar inventarios de insumos perecederos.
  • Supervisar procedimientos de almacenamiento, salidas y mermas.
  • Garantizar la correcta elaboración y presentación de recetas (porción, calidad y sabor).
  • Monitorear calidad de insumos entregados por proveedores y reportar incrementos de precio superiores al 10%.
  • Vigilar tiempos de producción.
  • Revisar protocolos de higiene en la entrega y recepción de áreas de trabajo.
  • Solicitar mantenimiento de equipos y limpieza de instalaciones.
  • Programar compras de insumos y empaques.
  • Diseñar menú para el personal.

Perfil buscado

• Experiencia previa como subchef o repostero.
• Conocimiento en costeo de recetas y control de inventarios.
• Liderazgo y capacidad para coordinar equipos de cocina.
• Atención al detalle en presentación y calidad de los platillos.
• Compromiso con la higiene y seguridad alimentaria.

Ofrecemos

• Sueldo competitivo.
• Ambiente de trabajo profesional y dinámico.
• Oportunidad de crecimiento dentro de la empresa.