Jefe de Bodega (Vinificacion)

Grupo Amaya Curiel; Ensenada; Presencial; MXN 240.000 - 360.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Amaya Curiel, ubicado en Ensenada (Baja California), busca Ingeniera/o Agrónoma o afín para dirigir labores de poda, mantenimiento y riego en bodega, y para coordinar el muestreo de viñedos junto al enólogo para definir el momento óptimo de cosecha.

El candidato supervisará la llegada de la uva, el pesaje y la toma de muestras para medir Brix, acidez y sanidad, además de dirigir al personal en descarga, despalillado y estrujado, y gestionar fermentaciones y trazas.

Formación

• Formación universitaria en agronomía, agroindustria o enología.
• Experiencia mínima de 5 vendimias.
• Conocimientos en inocuidad alimentaria.
• Capacidad de manejo de personal.
• Dominio de Paquetería Office.

Responsabilidades

• Realizar poda y mantenimiento de la estructura de las instalaciones.
• Coordinar muestreo de viñedos con el enólogo para determinar cosecha.
• Supervisar llegada de uva, pesaje y toma de muestras para Brix, acidez y sanidad.
• Dirigir al personal en descarga de uva, despalillado y estrujado.
• Controlar fermentaciones y temperaturas durante alcohólica y maloláctica.
• Mantener limpieza y desinfección de tanques y maquinaria.
• Asegurar trazabilidad de vino por lotes y variedades.
• Coordinar líneas de embotellado y asignar turnos.

Conocimientos

Conocimientos de inocuidad alimentaria

Manejo de personal

Conocimientos en vinificación

Manejo de paquetería Office

Educación

Ingeniería Agrónoma

Ingeniería Agroindustrial

Licenciatura en Enología

Descripción del empleo

• Actividades de Poda.
• Mantenimiento de estructura
• Riego
• Coordinar el muestreo de los viñedos junto con el enólogo para determinar el momento óptimo de cosecha
• Supervisar la llegada de la uva, el pesaje, la toma de muestras para medir grados Brix, acidez y sanidad, y el registro de entradas
• Dirigir al personal en la descarga de la uva, la selección en mesa (si aplica), el despalillado y el estrujado o encubado.
• Supervisar los remontajes, bazuqueos, delectares y control de temperaturas durante la fermentación alcohólica y maloláctica
• Controlar el llenado, trasiego, lavado, mantenimiento y rotabilidad de las barricas de roble para la crianza del vino.
• Colaborar con el laboratorio en el monitoreo constante de los parámetros físico-químicos y microbiológicos del vino en proceso
• Asegurar la impecable limpieza y desinfección de tanques, líneas de conducción, prensas, bombas y toda la maquinaria para evitar contaminaciones
• Controlar el almacenamiento de vino a granel y embotellado, manteniendo trazabilidad estricta por lotes, añadas y variedades.
• Coordinar las líneas de embotellado, etiquetado y encartonado
• Coordinar, capacitar y asignar turnos al personal operativo de bodega
• Garantizar el uso correcto del equipo de protección personal (EPP)

• Ingeniera Agrónoma, Ingeniería Agroindustrial, Licenciatura en Enología carrera afín
• Sólidos conocimientos en inocuidad alimentaria
• Experiencia comprobable de al menos 5 vendimias
• Sexo indistinto
• Manejo de Paquetería Office
• Manejo de personal
• Conocimientos en sistemas de vinificación, crianza, recepción de uva, mantenimiento de maquinaria enológica.
• Trabajo en Valle de Guadalupe.