Japanese & Asian Kitchen Lead — Chef de Partie

Four Seasons; Punta Mita; Presencial; MXN 360.000 - 480.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Four Seasons Punta Mita busca un Chef de Partie con sólida experiencia en cocina asiática y especial énfasis en técnicas japonesas. Liderarás una sección de cocina, garantizarás la consistencia de la mise en place y la presentación de platos, y colaborarás con el equipo para mantener los más altos estándares de calidad.

Serás responsable de supervisar a commis y asistentes, aplicar normas HACCP, y contribuir al desarrollo de menús.

Formación

• Experiencia sólida en cocina asiática y técnica japonesa.
• Capacidad para liderar y formar al equipo.
• Conocimiento de higiene y seguridad alimentaria HACCP.

Responsabilidades

• Preparar y presentar platos siguiendo recetas y Standards.
• Mantener calidad y autenticidad de la cocina japonesa y asiática.
• Supervisar a cooks y asistentes de cocina; coordinar turnos.
• Aplicar HACCP y controles de inocuidad.
• Participar en desarrollo de menús y promociones.

Conocimientos

Liderazgo

Cocina Asiática

Técnicas Japonesas

Descripción del empleo

Four Seasons Punta Mita busca un Chef de Partie con sólida experiencia en cocina asiática y especial énfasis en técnicas japonesas. Liderarás una sección de cocina, garantizarás la consistencia de la mise en place y la presentación de platos, y colaborarás con el equipo para mantener los más altos estándares de calidad.

Serás responsable de supervisar a commis y asistentes, aplicar normas HACCP, y contribuir al desarrollo de menús.