Inventarios De Alimentos Y Bebidas - Restaurantes

Mentory Grupo Consultor; Puebla de Zaragoza; On-site; MXN 122,000 - 146,000; Full time

Benefits offered by this job

Gasoline allowance

Job summary

Mentory Grupo Consultor busca un Encargado de Inventarios de Alimentos y Bebidas para restaurantes. Ubicación en Puebla, con responsabilidad de recibir, conservar y distribuir insumos para cocina y bar, aplicando PEPS y control de mermas.

El rol exige experiencia en inventarios en restaurantes u hoteles, capacidad de viajar entre sucursales y manejo de COgS. Se valorará contar con auto y disponibilidad para traslado entre sucursales.

Qualifications

• Experiencia en inventarios de Alimentos y Bebidas en restaurantes u hoteles.
• Disponibilidad para trasladarse entre sucursales y disponibilidad para viajes ocasionales.
• Conocimientos de control de stock y rotación de productos.

Responsibilities

• Recepción y verificación de mercancías según facturas de proveedores.
• Conservación y rotación aplicando PEPS para evitar caducidades.
• Surtir inventarios a áreas de cocina y bar para producción diaria.
• Rastreo de mermas y desperdicios y detección de irregularidades.
• Trazabilidad de lotes y fechas de vencimiento para normativas sanitarias.
• Cuadre físico vs. teórico usando el software POS para detectar desviaciones.
• Cálculo del Costo de Ventas (COGS) y optimización de compras con stocks mínimos y máximos.

Skills

Inventarios A&B

Experiencia en restaurantes u hoteles

Disponibilidad para viajar

Tools

POS software

Job description

Encargado (a) de Inventarios de Alimentos y Bebidas - Restaurantes

Funciones Operativas y de Almacenamiento

• Recepción y verificación: Inspeccionar que las mercancías entregadas coincidan en cantidad, peso y calidad con las facturas de los proveedores.
• Conservación y rotación: Organizar los insumos según sus necesidades de temperatura (congelación, refrigeración o secos) aplicando el método PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
• Distribución interna: Surtir de manera controlada los ingredientes requeridos por las áreas de cocina y bar para su producción diaria.

Funciones de Control y Seguridad Alimentaria

• Rastreo de mermas y desperdicios: Identificar si el inventario disminuye por ventas reales o debido a robos, derrames, alimentos caducados o errores en porciones.
• Trazabilidad sanitaria: Monitorear lotes y fechas de vencimiento para cumplir con normativas de salud y actuar rápidamente ante alertas sanitarias.
• Cuadre físico vs. teórico: Comparar los conteos manuales del almacén con los datos registrados en el software (POS) para detectar desviaciones.

Funciones Financieras y de Planificación

• Cálculo del Costo de Ventas (COGS): Determinar el costo real de los ingredientes utilizados para preparar los platillos y bebidas, lo que define la rentabilidad real del menú.
• Optimización de compras: Establecer "stocks mínimos y máximos" para programar pedidos exactos, evitando tanto el desabasto como el exceso de inventario que estanca el flujo de caja.

***Sueldo mensual: $12,000.00

***Apoyo de gasolina

REQUISITOS MÍNIMOS

• Experiencia en Inventarios de Alimentos y Bebidas en Restaurantes u Hoteles
• Preferentemente contar con auto.
• Disponibilidad para trasladarse en las diferentes sucursales