Encargado de Inventarios - Restaurantes

Mentory Grupo Consultor; Puebla de Zaragoza; On-site; MXN 122,000 - 146,000; Full time

Benefits offered by this job

Apoyo de gasolina

Job summary

Mentory Grupo Consultor busca Encargado de Inventarios de Alimentos y Bebidas para nuestra red de restaurantes en Puebla. Serás responsable de recibir, verificar y conservar insumos, aplicar PEPS y surtir áreas de cocina y bar.

Deberás controlar mermas, asegurar trazabilidad sanitaria y mantener el COGS, optimizando compras con stocks mínimos y máximos. Se requiere experiencia en inventarios en restaurantes u hoteles, disponibilidad para trasladarte entre sucursales y, preferentemente, contar

Qualifications

• Experiencia en Inventarios de Alimentos y Bebidas en Restaurantes u Hoteles (requisito)

Responsibilities

• Recepción y verificación de mercancías; comparar con facturas.
• Conservación y rotación aplicando PEPS para evitar caducidades.
• Distribución interna para áreas de cocina y bar.
• Cálculo del Costo de Ventas (COGS) para rentabilidad del menú.
• Optimización de compras con stocks mínimos y máximos; evitar desabasto y exceso.

Skills

Inventarios

Job description

Encargado (a) de Inventarios de Alimentos y Bebidas - Restaurantes

1. Funciones Operativas y de Almacenamiento

• Recepción y verificación: Inspeccionar que las mercancías entregadas coincidan en cantidad, peso y calidad con las facturas de los proveedores.
• Conservación y rotación: Organizar los insumos según sus necesidades de temperatura (congelación, refrigeración o secos) aplicando el método PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
• Distribución interna: Surtir de manera controlada los ingredientes requeridos por las áreas de cocina y bar para su producción diaria.

2. Funciones de Control y Seguridad Alimentaria

• Rastreo de mermas y desperdicios: Identificar si el inventario disminuye por ventas reales o debido a robos, derrames, alimentos caducados o errores en porciones.
• Trazabilidad sanitaria: Monitorear lotes y fechas de vencimiento para cumplir con normativas de salud y actuar rápidamente ante alertas sanitarias.
• Cuadre físico vs. teórico: Comparar los conteos manuales del almacén con los datos registrados en el software (POS) para detectar desviaciones.

3. Funciones Financieras y de Planificación

• Cálculo del Costo de Ventas (COGS): Determinar el costo real de los ingredientes utilizados para preparar los platillos y bebidas, lo que define la rentabilidad real del menú.
• Optimización de compras: Establecer "stocks mínimos y máximos" para programar pedidos exactos, evitando tanto el desabasto como el exceso de inventario que estanca el flujo de caja.

Suerdo mensual: $12,000.00

Apoyo de gasolina

Requisitos mínimos

• Experiencia en Inventarios de Alimentos y Bebidas en Restaurantes u Hoteles
• Preferentemente contar con auto.
• Disponibilidad para trasladarse en las diferentes sucursales