Head Pastry Chef

Zuma Restaurants; Cabo San Lucas; Presencial; MXN 420.000 - 660.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Formación de clase mundial

Oportunidades globales

Seguro médico, dental y visión

Comidas para colaboradores

Programas de reconocimiento

Descripción de la vacante

Zuma Restaurants busca un Head Pastry Chef para liderar la pastelería, crear postres excepcionales y garantizar estándares de calidad e inocuidad. Serás responsable de supervisar al equipo, proponer nuevas propuestas de menú y coordinar con la gerencia para metas de ingresos y costos.

El rol exige experiencia en pastelería de alto volumen, habilidades de liderazgo y compromiso con la excelencia culinaria. Ubicación en Cabo San Lucas, con enfoque en cocina japonesa y servicios de alto nivel.

Formación

• Experiencia mínima en roles de liderazgo en pastelería de alto volumen.
• Conocimiento de normas de inocuidad e higiene alimentaria.
• Capacidad para desarrollar y proponer menús innovadores de postres.

Responsabilidades

• Desarrollar y mantener un menú de postres de temporada acorde a Zuma.
• Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de pastelería.
• Colaborar con gerencia para alcanzar metas culinarias y de costos.
• Realizar pruebas de recetas y controles de calidad para asegurar presentación y sabor.
• Capacitar y promover al equipo, manteniendo estándares de excelencia.

Conocimientos

Liderazgo

Trabajo en equipo

Gestión de cocina

Creatividad en pastelería

Conocimiento de normas de inocuidad

Educación

Título en gastronomía o certificación profesional equivalente / pastelería

Descripción del empleo

Como Head Pastry Chef en Zuma, serás responsable de liderar al equipo de pastelería en la creación y elaboración de postres excepcionales que cumplan con los más altos estándares de calidad y presentación. Supervisarás todas las operaciones del área de pastelería, desarrollarás nuevas propuestas para el menú y garantizarás el cumplimiento de las normas de inocuidad e higiene alimentaria.

Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el dinámico estilo gastronómico Izakaya. Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston. Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales. Zuma forma parte de Azumi Collection.

La vida en Zuma

En Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:

Honrar la Maestría - celebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajo

Trata a los demás como te gustaría ser tratado - nos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensales

Vive la Energía- trabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicio

Principales responsabilidades

Entre tus principales funciones se encuentran:

• Desarrollar y mantener un menú de postres de temporada que refleje la filosofía culinaria de Zuma, destacando ingredientes frescos, de alta calidad y combinaciones de sabores innovadoras
• Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de pastelería, incluyendo Pastry Sous Chefs y Cocineros(as) de Pastelería, garantizando consistencia, trabajo en equipo y el cumplimiento de los estándares culinarios
• Colaborar con el equipo gerencial para establecer y alcanzar los objetivos culinarios, incluyendo metas de ingresos, costos de alimentos y satisfacción de los invitados
• Realizar degustaciones periódicas, pruebas de recetas y controles de calidad para garantizar la consistencia, el sabor y la presentación de todos los postres servidos en Zuma
• Capacitar, orientar y desarrollar al equipo de pastelería, incluyendo la creación e implementación de planes de desarrollo y promoción interna
• Fomentar una cultura de excelencia culinaria, trabajo en equipo y profesionalismo dentro de la cocina, brindando liderazgo, orientación y mentoría al equipo de pastelería
• Supervisar los niveles de inventario del área de pastelería, controlar los costos de alimentos y optimizar la rentabilidad mediante una adecuada planificación del menú, el control de porciones y estrategias para minimizar el desperdicio

Lo que buscamos

Nuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:

• Pasión genuina por la gastronomía y un fuerte interés por la cocina japonesa
• Capacidad para trabajar en equipo y liderar eficazmente a un equipo culinario en un entorno dinámico y de alto volumen
• Actitud positiva, orientación al servicio y compromiso con la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros invitados
• Mínimo 3 años de experiencia como Head Pastry Chef o Executive Pastry Chef dentro de un restaurante o establecimiento de hospitalidad de alto volumen
• Título en gastronomía o certificación profesional equivalente con especialización en pastelería
• Conocimiento de las normas de inocuidad e higiene alimentaria y experiencia en la aplicación de los lineamientos de Distintivo H
• Excelentes habilidades en pastelería, con amplio dominio de técnicas de repostería, elaboración de postres y presentación
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operación

Beneficios

Ofrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.

Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:

• Capacitación de clase mundial,diseñada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidades
• Oportunidades globales,vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcas
• Beneficios de salud:seguro médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestar
• Comidas para colaboradoresdisponibles todos los días
• Reconocimiento y recompensas,valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribuciones con programas de reconocimiento significativos

Nuestro compromiso con la inclusión

En Zuma promovemos la igualdad de oportunidades y damos la bienvenida a todas las personas interesadas en formar parte de nuestro equipo. Si requieres algún apoyo o ajuste durante el proceso de selección, nuestro equipo de Talent Acquisition estará encantado de ayudarte.

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Compensation: To be discussed