Encargado/a de Cocina

Grupo Aeroportuario del Pacífico; Región Centro; On-site; MXN 167,000 - 257,000; Full time

Job summary

Fundación Grupo Aeroportuario del Pacífico busca un encargado/a de cocina para coordinar al equipo de auxiliares y asegurar la operación diaria de la cocina y comedor.

El puesto implica planificación de menús, control de insumos, higiene y cumplimiento de normas PEPS y Distintivo H, además de colaborar con el Administrador para compras y logística de proveedores.

Qualifications

• Requisitos educativos mínimos: secundaria o preparatoria certificada.
• Conocimientos de preparación de alimentos a nivel comercial o industrial.
• Conocimientos de manejo higiénico y eficiente de insumos y rotación PEPS.

Responsibilities

• Planeación del menú y lista de insumos para proveedores.
• Coordinar y distribuir las actividades del equipo de auxiliares de cocina.
• Revisión de calidad y estado de insumos recibidos.
• Manejo y rotación de alimentos conforme a PEPS y normas de Distintivo H.
• Preparación de desayunos y comidas para alumnos y personal.

Skills

Preparación de alimento

Manejo de alimentos

PEPS (sistema de almacenamiento)

Education

Secundaria certificada

Preparatoria certificada

Job description

En Fundación Grupo Aeroportuario del Pacífico estamos buscando Encargando/a de cocina, es quién coordina a los auxiliares en todas aquellas actividades que permiten la operación de esta área del plantel, de la cual depende el poder brindar a la población escolar los alimentos en desayuno y comida que se programan todos los días. Incluyendo la limpieza y sanitización de la cocina y comedor, hacer buen uso y cuidado de los equipos y utensilios designados para su labor, manejo higiénico y eficiente de los insumos alimenticios, planificar el menú por periodos, servir los platillos a los niños y asear todo lo que se utilice, siguiendo los estándares y procesos definidos y asegurando la recertificación continua del Distintivo H para el plantel. También se coordinará con el Administrador del plantel para realizar la lista de compras y recibir proveedores de productos alimenticios cada que sea necesario.

Lugar de Trabajo: Valle Dorado, Tlajomulco de Zúñiga.

Requisitos:

• Secundaria (Certificado) o Preparatoria (certificado).

Conocimientos:

• Preparación de alimento a nivel comercial o industrial.
• Manejo adecuado de alimentos.
• En sistemas PEPS.

Funciones del puesto:

• Planeación del menú, así como en la respectiva lista de insumos para elaborar el pedido a proveedores.
• Coordinar y distribuir las actividades entre los integrantes de su equipo, los auxiliares de cocina.
• Revisión de la calidad y cantidad de insumos recibidos de proveedores, informando en caso de que algunos se encuentren en mal estado (para su cambio), hayan llegado incompletos o con empaques dañados.
• Manejo de alimentos con la debida rotación, almacenamiento, limpieza, sanitización, cocción, resguardo, control de almacén PEPS, según lo marca la norma para la certificación del Distintivo H.
• Preparación de alimentos en desayuno y comida, tanto para alumnos como para personal según se requiera. Trabajar en previos en los momentos oportunos para dejar avanzada la preparación de los alimentos del día siguiente.
• Mantener la limpieza de la cocina, sus equipos (estufa, refrigeradores, barra, alacenas, tarjas, picadora, licuadora, etc.) y utensilios, así como colaborar en el lavado de loza utilizada por todos los comensales.
• Apoyo en actividades excepcionales como eventos académicos y extracurriculares, entrega de despensas, recepción de donativos y otras actividades extracurriculares (en equipo con los demás compañeros).
• En caso de que el plantel en el que labore se esté certificando o esté buscando la recertificación del Distinto H, deberá cumplir al 100% los requerimientos de este esquema y velar para que su equipo de auxiliares también lo haga.
• Recepción de proveedores de productos alimentarios, cuando le sea requerido por el Administrador del plantel.
• En las fechas que la escuela no tenga actividades académicas conforme al calendario de SEP, en donde se comprenden los siguientes periodos (semana santa, semana de pascua, vacaciones de verano y periodo navideño), así como los días que no sean laborables para la SEP, será necesario apoyar con actividades fuera de cocina y comedor, tales como limpiar las instalaciones escolares que comprenden las aulas, los laboratorios, dirección (oficinas), centro cultural, control escolar, pasillos, áreas verdes y ayudar con trabajos de pintura y mantenimiento general.

Todos nuestros procesos de reclutamiento son imparciales. NO permitimos la discriminación por motivos de género, raza, edad, religión, orientación sexual, discapacidad, condición física o socioeconómica. Ni por ningún otro motivo.