Chef Operativo

Oferta confidencial; Tijuana; Presencial; MXN 180.000 - 300.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Oferta confidencial está buscando un líder de cocina para administrar la producción de alimentos en la cocina del comisariato, asegurando estandarización, calidad y eficiencia en costos.

Se requiere licenciatura en gastronomía y 2–5 años de experiencia; se valora MBA. Disponibilidad de lunes a sábado, inglés >70% y certificación Distintivo H.

Formación

• Licenciatura en Gastronomía, Alimentos, Hotelería y/o Restaurantes.
• Deseable MBA o diplomado en Administración de Empresas.
• 2–5 años de experiencia en puestos similares.
• Inglés mayor al 70%.
• Certificación en manejo higiénico de alimentos (Distintivo H).
• Conocimiento en manejo industrial de alimentos.
• Conocimientos en costos, presupuestos y factores de rendimiento.
• Disponibilidad de lunes a sábado, 9:00 a.m. a 6:00 p.m.

Responsabilidades

• Coordinar al equipo de trabajo, asignando tareas y turnos y verificando el cumplimiento de sus responsabilidades.
• Garantizar el correcto funcionamiento de la cocina y detectar necesidades de mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos.
• Resolver, documentar y reportar incidencias durante la operación.
• Realizar la proyección de compras de acuerdo con el plan de producción y niveles de stock.
• Cumplir y hacer cumplir las normativas sanitarias y los estándares de manejo higiénico de alimentos.
• Supervisar la correcta aplicación de recetas para garantizar la estandarización de productos.
• Asegurar el cierre de los procesos de transformación y verificar existencias.
• Participar en la elaboración y ejecución de manuales de operación y procedimientos estandarizados.
• Supervisar el manejo de insumos y el análisis de mermas para control presupuestal.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Comunicación

Orientación a resultados

Educación

Licenciatura en Gastronomía, Alimentos, Hotelería y/o Restaurantes

MBA o diplomado en Administración de Empresas

Herramientas

Distintivo H (manejo higiénico de alimentos)

Descripción del empleo

OBJETIVO DEL PUESTO:

Administrar la producción de alimentos dentro de cocina de comisariato, mediante la transformación y presentación de productos terminados o semiprocesados, asegurando la estandarización, homogeneidad, calidad y eficiencia en costos.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES:

• Coordinar al equipo de trabajo, asignando tareas y turnos y verificando el cumplimiento de sus responsabilidades.


• Garantizar el correcto funcionamiento de la cocina y detectar necesidades de mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos.


• Resolver, documentar y reportar las incidencias que se presenten durante la operación.


• Realizar la proyección de compras de acuerdo con el plan de producción y los niveles de stock.


• Cumplir y hacer cumplir las normativas sanitarias y los estándares de manejo higiénico de alimentos.


• Supervisar el cumplimiento y correcta aplicación de recetas predefinidas para garantizar la estandarización de los productos.


• Asegurar el cierre de los procesos de transformación y verificar existencias.


• Participar en la elaboración y ejecución de manuales de operación y procedimientos estandarizados.


• Supervisar el manejo adecuado de insumos y el análisis de mermas para contribuir al control presupuestal y eficiencia de costos.


• Licenciatura en Gastronomía, Alimentos, Hotelería y/o Restaurantes.


• Deseable MBA o diplomado en Administración de Empresas.


• 2 a 5 años de experiencia en puestos similares.


• Inglés mayor al 70%.


• Certificación en manejo higiénico de alimentos (Distintivo H).


• Conocimiento en manejo industrial de preparación de alimentos.


• Conocimientos en costos, presupuestos y factores de rendimiento.


• Disponibilidad de lunes a sábado de 9:00 a.m. a 6:00 p.m.

COMPETENCIAS:

• Liderazgo y coordinación de equipos.


• Comunicación.


• Trabajo en equipo.


• Orientación a resultados.


• Solución de problemas.


• Adaptabilidad al cambio.


• Ética profesional.