CHEF EJECUTIVO THE EXPLOREAN SELVA MAYA KOHUNLICH (OTHÓN P. BLANCO, QUINTANA ROO)

Posadas; Chetumal; On-site; MXN 300,000 - 360,000; Full time

Job summary

Grupoposadp2 en Quintana Roo busca un/a Jefe de Cocina para garantizar que todas las operaciones de alimentos del hotel cumplan con los estándares de calidad y servicio, supervisando la planificación, compra y gestión de personal.

Responsable de mantener certificaciones, optimizar costos, coordinar platillos de carta y asegurar la higiene de cocinas; se exige licenciatura en Gastronomía y dominio de inglés.

Qualifications

• Titulación en Gastronomía requerida.
• Experiencia en cocina fría y caliente y repostería.
• Conocimientos de control de costos y compras.

Responsibilities

• Coordinar y elaborar platillos de la carta.
• Gestión de compras de alimentos y control de inventarios.
• Gestión del personal y supervisión de áreas de producción.
• Asegurar cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Mantener estándares de calidad y certificaciones de la marca.

Skills

Gastronomía mexicana

Repostería

Conocimientos de nutrición

Economía gastronómica

Planeación gastronómica

Administración de compras

Education

Licenciatura en Gastronomía

Tools

Office

Job description

Fecha: 1 oct 2026

Ubicación: Quintana Roo, MX

Empresa: grupoposadp2

Misión del Puesto

Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.

Áreas de Especialización

• Gastronomía mexicana
• Repostería
• Conocimientos de nutrición
• Economía gastronómica
• Planeación gastronómica
• Administración de compras

Conocimientos técnicos

• Manejo de equipo de cocina
• Técnicas de conservación de alimentos
• Manejo de personal
• Uso y cuidado de productos químicos
• Mantener Distintivo Cristal
• Seguridad e Higiene de cocinas
• Manejo higíenico de alimentos

Escolaridad

• Licenciatura en Gastronomía

Paquetes Informáticos

• Office

Idiomas

• Inglés

Experiencia

• Cocina fría
• Cocina caliente
• Reposteria
• Sous chef

Principales funciones del puesto

• Coordinar y elaborar platillos en carta
• Compras de alimentos
• Gestión de alimentos de actividades del hotel
• Control de costos de alimentos
• Administración del personal

Posición física del trabajo

Hotel de 40 habitaciones, restaurante, bar, actividades fuera de la locación del hotel, asimismo cocina y oficinas administrativas.

Necesidades físicas del puesto

• Necesario uso de computadora.
• Supervisión constante en las áreas de producción de cocina y actividades.
• Comunicación con huéspedes y colaboradores.