Subgerente de Restaurante

Auberge Collection; Solidaridad; On-site; MXN 279,000 - 469,000; Full time

Job summary

Auberge Collection busca un/a Supervisor/a de Restaurante para apoyar la operación diaria del centro de consumo en la Riviera Maya. Se valorará experiencia con estándares Forbes y operaciones de 5 estrellas, así como capacidad de coordinar equipos y servicios.

La persona ideal mantendrá la organización, atención al detalle y una comunicación clara, además de disponibilidad para turnos mixtos AM/PM y desarrollo del equipo.

Qualifications

• Mínimo preparatoria concluida, Licenciatura o carrera técnica en Turismo, Hospitalidad o Gastronomía.
• Al menos dos años de experiencia como supervisor(a) de restaurante.
• Experiencia trabajando con Estándares Forbes y operaciones de 5 estrellas.
• Organización, atención al detalle, comunicación clara y sentido de urgencia.
• Disposición para capacitar, orientar y dar seguimiento al equipo.
• Disponibilidad para trabajar turnos mixtos AM o PM, de acuerdo con la operación.

Responsibilities

• Supervisar la preparación de las áreas, el equipo, los sistemas y las asignaciones del personal antes de cada servicio.
• Coordinar reservaciones, distribución de mesas, eventos, BEOs, experiencias especiales, alergias y requerimientos de los huéspedes.
• Dirigir los rallies del turno y comunicar prioridades, especiales, productos no disponibles y necesidades operativas.
• Mantener presencia en piso, monitorear la secuencia y los tiempos de servicio, y atender cualquier desviación o incidencia.
• Coordinar con Cocina, Bar y otras áreas para asegurar que el equipo y los recursos estén listos.
• Dar seguimiento a checklists, inventarios, requisiciones, cierres, cortes, descuentos, cortesías y cancelaciones.
• Mantener actualizados el Logbook y los registros operativos; reportar pendientes de mantenimiento y cuidar los activos del centro de consumo.
• Apoyar la capacitación y el desarrollo del equipo mediante retroalimentación, rallies y ejercicios prácticos.
• Realizar una entrega de turno clara, documentando pendientes y prioridades para dar continuidad a la operación.

Skills

Supervisión de equipo

Coordinación de reservas

Experiencia Forbes 5★

Organización y detalle

Comunicación clara

Capacitación de equipo

Turnos mixtos AM/PM

Education

Licenciatura o carrera técnica en Turismo, Hospitalidad o Gastronomía

Job description

Etéreo, Auberge Collection se encuentra en la Riviera Maya de México, dentro del lujoso complejo Kanai, a solo 48 km del aeropuerto internacional de Cancún. Ubicado en un bosque de manglares protegido a lo largo de un tramo virgen del mar Caribe, el complejo ofrece 75 habitaciones de lujo, que van desde estudios de 81 m² hasta suites ático de tres dormitorios de 364 m². Cada alojamiento con vistas al mar cuenta con amplias terrazas privadas con puertas de cristal de suelo a techo, baños estilo spa con lavabos dobles y bañeras, y un diseño cuidado que difumina la línea entre el interior y el exterior. Desde aventuras al aire libre que sumergen a los huéspedes en las maravillas naturales de la región hasta experiencias prácticas con artesanos locales, la programación dentro y fuera del resort está diseñada para celebrar la vitalidad de Yucatán y su rico patrimonio cultural. El restaurante insignia del resort, Itzam, ofrece una cocina mexicana moderna y sofisticada, centrada en los ingredientes locales, complementada con vistas panorámicas al mar desde sus mesas al aire libre, la terraza del salón y el comedor privado, Pixán. Para celebrar aún más la cultura y la historia del destino, el restaurante al aire libre del resort, Che Che, rinde homenaje a la tradición «nikkei», mezclando técnicas japonesas con ingredientes latinoamericanos, mientras que la cena en la arena en El Changarro completa un programa culinario basado en el descubrimiento. Para los amantes del bienestar, SANA, un Auberge Spa, ofrece un sereno santuario de curación con una piscina inspirada en los cenotes, que se basa en prácticas antiguas y abraza las tendencias modernas de bienestar.

Descripción del empleo

Apoyarás la operación diaria del centro de consumo para ofrecer un servicio cálido, personalizado y consistente, cuidando cada detalle desde la apertura hasta el cierre del turno.

• Supervisar la preparación de las áreas, el equipo, los sistemas y las asignaciones del personal antes de cada servicio.
• Coordinar reservaciones, distribución de mesas, eventos, BEOs, experiencias especiales, alergias y requerimientos de los huéspedes.
• Dirigir los rallies del turno y comunicar prioridades, especiales, productos no disponibles y necesidades operativas.
• Mantener presencia en piso, monitorear la secuencia y los tiempos de servicio, y atender cualquier desviación o incidencia.
• Coordinar con Cocina, Bar y otras áreas para asegurar que el equipo y los recursos estén listos.
• Dar seguimiento a checklists, inventarios, requisiciones, cierres, cortes, descuentos, cortesías y cancelaciones.
• Mantener actualizados el Logbook y los registros operativos; reportar pendientes de mantenimiento y cuidar los activos del centro de consumo.
• Apoyar la capacitación y el desarrollo del equipo mediante retroalimentación, rallies y ejercicios prácticos.
• Realizar una entrega de turno clara, documentando pendientes y prioridades para dar continuidad a la operación.
• Mínimo preparatoria concluida, Licenciatura o carrera técnica en Turismo, Hospitalidad o Gastronomía.
• Al menos dosaños de experiencia como supervisor(a) de restaurante.
• Experiencia trabajando con Estándares Forbes y operaciones de 5 estrellas.
• Organización, atención al detalle, comunicación clara y sentido de urgencia.
• Actitud genuina de servicio, iniciativa y criterio para resolver situaciones operativas.
• Disposición para capacitar, orientar y dar seguimiento al equipo.
• Disponibilidad para trabajar turnos mixtos, incluyendo horarios AM o PM, de acuerdo con la operación.