Sous Chef: Leadership in Cucina & Menu Innovativo

Minor Hotels Europe and Americas

Venezia

On-site

EUR 29,000 - 35,000

Full time

14 days+

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Benefits offered by this job

Esperienza internazionale

Sviluppo carriera internazionale

Formazione continua

Benessere sul lavoro

Programmi di riconoscimento

Tariffe hotel per i membri del team

Job summary

Minor Hotels Europe & Americas cerca uno Sous Chef per guidare la cucina e garantire un servizio di eccellenza agli ospiti. Parteciperà alla definizione dell'offerta gastronomica, supervisionerà lo staff e controllerà la qualità del cibo secondo le linee guida aziendali.

La posizione prevede formazione continua, responsabilità operative e possibilità di crescita internazionale all'interno del gruppo, con pacchetti retributivi commisurati all'esperienza e al livello di seniority.

Qualifications

Almeno 2-3 anni di esperienza come Chef de Partie, preferibilmente in un hotel di dimensioni e complessità simili.
Formazione professionale in materia di ospitalità/F&B/cucina.
La conoscenza della lingua locale è indispensabile e la conoscenza dell'inglese è di grande valore.
Conoscenza di diversi programmi informatici (Microsoft Office, POS, ecc.).
Ottime capacità gestionali e organizzative.
Capacità di lavorare sotto pressione.
Orientamento al servizio clienti.
Attenzione ai dettagli.
Flessibilità e affidabilità.
Buon giocatore di squadra.

Responsibilities

Organizzare e coordinare l'operatività del reparto, congiuntamente all'Executive Chef, nell'ottimizzazione delle risorse umane e materiali che l'hotel mette a disposizione.
Supportare l'Executive Chef nella creazione, progettazione, gestione e controllo dell'intera offerta gastronomica dell'hotel in modo proattivo, con revisione periodica (schede tecniche, PSP, Menu Engineering).
Contribuire costantemente alle attività di Ricerca & Sviluppo.
Insieme al personale di cucina, supervisionare la preparazione, la cottura e la presentazione di piatti di alta qualità secondo le ricette/menu all'interno delle linee guida aziendali.
Analizzare costantemente il P&L F&B per garantire il raggiungimento degli obiettivi.
Supervisionare la gestione e il controllo delle scorte, degli ordini e degli inventari di utensili, cibi e bevande necessari per il funzionamento dell'hotel.
Supervisionare la qualità dei prodotti e degli utensili utilizzati nei servizi.
Supervisionare le attività di pulizia per tutte le strutture della cucina.
Organizzare i turni e gli orari del personale, gestendo al contempo tutti gli alti, bassi, assenze, ecc. del reparto.
Supportare l'Executive Chef nella selezione, formazione e valutazione di tutto il personale.
Supervisionare quotidianamente la corretta immagine del personale addetto e il corretto rapporto con il cliente.
Affrontare e risolvere i complaints e i suggerimenti dei clienti e inoltrarli al proprio superiore.
Collaborare con tutti i reparti dell'hotel.
Supervisionare e consolidare gli standard in termini di qualità, ambiente, HACCP e prevenzione dei rischi professionali in azienda e collaborare con l'hotel per il loro rispetto e miglioramento continuo.
In assenza dell'Executive Chef, ne assumerai tutte le responsabilità.