RESPONSABILE RISTORANTE - BARDONECCHIA (TO)

Colomion Group; Bardonecchia; In loco; EUR 35.000 - 45.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Alloggio

Telefono aziendale

Formazione e affiancamento

Descrizione del lavoro

Colomion Group cerca un/a Responsabile di Ristorante per un locale strutturato nel contesto turistico di Bardonecchia. Il ruolo richiede esperienza consolidata nella gestione di ristoranti ad alto volume, coordinamento sala e bar, e leadership del team.

Si offre inserimento full-time, CCNL Pubblici Esercizi, possibilità di alloggio, formazione e continuità anche nel periodo di bassa stagione.

Competenze

• Esperienza consolidata come Restaurant Manager o ruolo equivalente.
• Gestione ristoranti strutturati ad alto volume e turni complessi.
• Capacità di coordinare team numerosi e motivarli.
• Conoscenza KPI, food cost e beverage cost.

Mansioni

• Gestione completa del ristorante e supervisione di sala e bar.
• Coordinamento, motivazione e organizzazione del team.
• Pianificazione turni e controllo presenze.
• Affiancamento e formazione risorse.
• Verifica standard di qualità e customer experience.
• Gestione ordini, fornitori e scorte.
• Budget e previsioni stagionali in collaborazione con la Direzione.
• Gestione periodi di alta stagione e pianificazione della stagione successiva.
• Conformità HACCP e sicurezza sul lavoro.

Conoscenze

Leadership

Team coordination

Organizzazione

Analisi KPI

Gestione costi ristorazione

Lavoro sotto pressione

Formazione

Esperienza equivalente in ristoranti ad alto volume

Strumenti

Software gestionali

Descrizione del lavoro

Ricerchiamo un/una Responsabile di Ristorante per un locale strutturato, inserito in un importante contesto turistico di montagna.

Cerchiamo una persona con esperienza consolidata nella gestione di ristoranti, abituata a operare in contesti caratterizzati da elevata affluenza e significativi picchi di lavoro stagionali.

La figura avrà la responsabilità della gestione operativa del ristorante, coordinando sala e bar, supervisionando il servizio e contribuendo direttamente al raggiungimento degli obiettivi economici, organizzativi e qualitativi del punto vendita.

Il ruolo prevede inoltre un’importante attività nel periodo di bassa stagione, dedicata all’analisi dei risultati, alla pianificazione e alla preparazione della stagione successiva, con l’obiettivo di garantire la massima efficienza organizzativa e operativa.

Posizione:

Il/La Responsabile sarà il punto di riferimento operativo del locale e collaborerà direttamente con la Direzione per garantire un servizio efficiente, una corretta gestione delle risorse e il raggiungimento dei risultati.

Responsabilità principali

• Gestione completa del ristorante e supervisione delle attività di sala e bar;
• Coordinamento, motivazione e organizzazione del team;
• Pianificazione dei turni e gestione delle presenze;
• Affiancamento e formazione delle risorse;
• Supervisione diretta del servizio, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza;
• Organizzazione del lavoro e ottimizzazione dei flussi operativi;
• Monitoraggio dei principali KPI di gestione: fatturato, scontrino medio, marginalità e produttività;
• Controllo e ottimizzazione di food cost e beverage cost;
• Gestione degli ordini, rapporti con i fornitori e controllo delle scorte;
• Collaborazione con la Direzione nella definizione di budget, obiettivi e previsioni stagionali;
• Gestione delle problematiche operative e coordinamento delle attività quotidiane;
• Garanzia degli standard di qualità, servizio e customer experience;
• Verifica del rispetto delle procedure HACCP e sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/2008).

Attività durante il periodo di fuori stagione

La posizione offre la possibilità di proseguire la collaborazione anche al termine della stagione, partecipando alle attività organizzative e preparatorie per la stagione successiva.

In particolare

• analisi dei risultati della stagione;
• pianificazione operativa della stagione successiva;
• organizzazione della chiusura e della riapertura del locale;
• pianificazione di manutenzioni e interventi necessari;
• gestione degli allestimenti e delle forniture;
• verifica e aggiornamento delle procedure operative;
• supporto alla pianificazione del personale;
• collaborazione con la Direzione nella definizione di obiettivi e strategie per la nuova stagione.

Requisiti

Il/La candidato/a ideale possiede:

• esperienza consolidata come Restaurant Manager, Responsabile di Ristorante o ruolo equivalente;
• esperienza nella gestione di ristoranti strutturati e ad alto volume;
• comprovata capacità di coordinare e motivare team numerosi;
• ottime capacità organizzative e di leadership;
• autonomia nella gestione operativa del punto vendita;
• buona conoscenza degli aspetti economici della ristorazione;
• familiarità con KPI, food cost, beverage cost e gestione delle scorte;
• capacità di mantenere lucidità e organizzazione anche nei momenti di forte pressione;
• buona dimestichezza con strumenti digitali, software gestionali e strumenti di pianificazione;
• orientamento al risultato e attenzione alla qualità del servizio;
• disponibilità a lavorare nei weekend e nei giorni festivi.

Costituiscono titolo preferenziale

• conoscenza della lingua inglese e/o francese;
• attestati o formazione in materia di sicurezza sul lavoro;
• esperienza maturata in località turistiche, strutture stagionali o contesti caratterizzati da forte affluenza;
• esperienza nella gestione di aperture, chiusure e riorganizzazioni stagionali.

Altre informazioni

Cosa offriamo

• Inserimento full-time;
• RAL indicativa: 35.000–45.000 €, commisurata all’esperienza e alle competenze del candidato;
• applicazione del CCNL Pubblici Esercizi;
• opportunità di continuità lavorativa anche nel periodo di bassa stagione;
• possibilità di entrare a far parte di un Gruppo strutturato e in crescita;
• formazione e affiancamento;
• orario di lavoro organizzato in funzione delle esigenze operative del ristorante;
• telefono aziendale;
• possibilità di alloggio, da concordare in base alle esigenze e alla disponibilità.

Sede di lavoro: Bardonecchia (TO)

Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi delle Leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei D.Lgs. 215/03 e 216/03.