Responsabile Mensa: Cucina, Supervisione e Servizi

Bachecalavoro; Anacapri; In loco; EUR 48.000 - 70.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Jumeirah Capri Palace cerca un Responsabile mensa per la stagione estiva 2027 ad Anacapri. La risorsa coordinerà lo staff di cucina, pianificherà i menu in sinergia con l'Executive Chef e assicurerà l’elevata qualità e presentazione dei pasti.

Richiesta esperienza in gestione mensa, attenzione a igiene, sicurezza e normative, con capacità di ottimizzare risorse e tempi di servizio. Ruolo a tempo pieno, presenza in loco.

Competenze

• Supervisione operazioni quotidiane della mensa per la stagione estiva.
• Garantire preparazione, presentazione e distribuzione puntuale di pasti di alta qualità in conformità con menù e standard aziendali.
• Pianificare e coordinare menu giornalieri in collaborazione con l'Executive Chef e il team di cucina di riferimento.

Mansioni

• Supervisionare la preparazione, cottura, porzionatura e rifornimento delle linee e servizi dei pasti.
• Assicurare pieno rispetto di HACCP, igiene, sicurezza sul lavoro e conservazione corretta degli alimenti.
• Gestire e coordinare il personale della mensa, organizzare turni e monitorare le performance del servizio.
• Formare e motivare i collaboratori promuovendo spirito di squadra e professionalità.
• Monitorare consumi, porzioni e costi per ridurre gli sprechi e ottimizzare l’uso delle risorse.
• Gestire scorte e rapportarsi con fornitori e ufficio acquisti per garantire disponibilità tempestiva.

Descrizione del lavoro

Jumeirah Capri Palace cerca un Responsabile mensa per la stagione estiva 2027 ad Anacapri. La risorsa coordinerà lo staff di cucina, pianificherà i menu in sinergia con l'Executive Chef e assicurerà l’elevata qualità e presentazione dei pasti.

Richiesta esperienza in gestione mensa, attenzione a igiene, sicurezza e normative, con capacità di ottimizzare risorse e tempi di servizio. Ruolo a tempo pieno, presenza in loco.