Demichef di Cucina - Stagione 2027

Relais & Châteaux; Anacapri; Presencial; EUR 28.000 - 38.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Alloggio condiviso

Vitro incluso

Descripción de la vacante

Il Caesar Augustus, Relais & Châteaux situato sull'isola di Capri, ricerca un Capo Partita / Sous Chef per supportare il Capo Partita nella produzione e nel servizio, assicurando qualità e ordine in una cornice mozzafiato.

Richiesto italiano obbligatorio e inglese come optional; è necessaria esperienza come Capo Partita o Sous Chef, conoscenza HACCP e gestione allergeni; contratto a tempo determinato per la stagione 2027, CCNL turismo, alloggio condiviso e vitto, orario di 45 ore settimanali

Formación

• Obbligo lingua italiana; conoscenza base dell'inglese è preferibile.

Responsabilidades

• Supportare il Capo Partita nelle preparazioni secondo ricette e grammature.
• Contribuire all’ordine, all’efficienza e alla qualità della partita.
• Applicare HACCP e gestione allergeni.

Conocimientos

Italian language

English (bonus)

Descripción del empleo

Aggrappato a una scogliera a picco sul mare, il Caesar Augustus offre da qualsiasi angolo una delle viste più belle al mondo. Un tempo esclusiva residenza estiva di un principe russo, è stato trasformato oggi in un hotel raffinato molto amato da re Farouk d'Egitto, che vi prenotava la sua suite per tutto l’anno. L'azzurro della piscina a sfioro sconfina in quello della baia di Napoli, i sapori del ristorante sono esaltati dalla più bella vista dell’Isola, le note del pianoforte ammantano la terrazza al tramonto e i giardini sono di una bellezza straordinaria: emozioni da non perdere! Benvenuti nel paese degli esteti per scoprire la leggenda azzurra di Capri.

Descrizione del lavoro

Riporta a: Capo Partita; in sua assenza, Junior Sous chef / Sous Chef / Executive Chef.

Obiettivo del ruolo

Supportare il Capo Partita nella produzione e nel servizio, svolgendo con autonomia le preparazioni assegnate e contribuendo all’ordine, all’efficienza e alla qualità della partita.

Responsabilità principali

• Eseguire la mise en place e le preparazioni assegnate secondo ricette, grammature e indicazioni ricevute.
• Supportare il Capo Partita nelle cotture, nell’impiattamento e nella gestione del servizio.
• Gestire autonomamente le lavorazioni affidate, rispettando priorità e tempi di consegna.
• Verificare la qualità delle materie prime utilizzate e segnalare eventuali non conformità.
• Assicurare corretta conservazione, etichettatura e rotazione dei prodotti.
• Controllare la disponibilità della mise en place, comunicando tempestivamente carenze e necessità.
• Utilizzare le materie prime con attenzione a porzioni, rese e riduzione degli sprechi.
• Collaborare con i Commis e affiancarli nelle attività di base su indicazione del Capo Partita.
• Applicare le procedure HACCP, di gestione degli allergeni e di sicurezza sul lavoro.
• Mantenere pulci e ordinati postazione, utensili e attrezzature.
• Effettuare il riordino di fine turno e comunicare lo stato delle preparazioni al responsabile.
• Sostituire il Capo Partita nelle attività espressamente affidate, nei limiti delle competenze e delle indicazioni ricevute.
• Buona conoscenza delle tecniche di base e delle procedure di conservazione.
• Capacità di eseguire con precisione le preparazioni assegnate.
• Organizzazione, puntualità e disponibilità all’apprendimento.
• Conoscenza delle procedure HACCP e attenzione agli allergeni.
• Spirito di squadra e capacità di lavorare durante servizi intensi.
• È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.
• Lingua richiesta Italiano (obbligatorio) inglese (plus)

Ulteriori informazioni

• Contratto di lavoro a tempo determinato secondo CCNL turismo con inquadramento adeguato all’esperienza, a partire dalla Stagione 2027.
• Opportunità di crescita all’interno del gruppo alberghiero.
• L’offerta include alloggio condiviso e vitto (disponibile in mensa aziendale anche durante i giorni di riposo).
• Il lavoro si svolge 6 giorni su 7, per un totale di 45 ore lavorative (inclusi i 30min di pausa), un massimo di due spezzati alla settimana per i restanti giorni il lavoro si svolgerà su turno unico in base alle esigenze lavorative.