Responsabile di sala

Laboratorio; Mantova; In loco; EUR 32.000 - 42.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Laboratorio Mantova cerca un responsabile di sala per gestire operativamente e strategicamente la sala, assicurando servizio fluido, coinvolgente e coerente con l'identità del locale.

Coordinerai il team di sala e bar, promuovendo un ambiente di lavoro positivo, efficiente e orientato alla qualità; gestirai turni, briefing, assegnazione compiti e criticità operative, con attenzione al dettaglio e alla customer experience.

Competenze

• Esperienza pregressa in ruolo di responsabilità in sala (ristoranti da 30-50 coperti).
• Competenze relazionali e leadership.
• Conoscenza professionale di italiano e inglese.
• Capacità di lavorare sotto pressione con lucidità e attenzione al dettaglio.
• Conoscenze di base del mondo vini e mixology.
• Gestione tool operativi (turnistica, ordini, Excel base, mail).

Mansioni

• Supervisione e coordinamento del servizio di sala e cocktail bar
• Gestione turni, briefing, assegnazione compiti, gestione criticità operative
• Accoglienza e cura del cliente: attenzione, empatia e problem solving
• Adattabilità a format diversi: ristorante, cocktail bar, eventi, catering, buffet
• Gestione team di sala (4-6 persone)
• Clima di lavoro positivo e condivisione di obiettivi

Conoscenze

Leadership

Comunicazione

Gestione dello stress

Conoscenza vini e mixology

Coordinamento team

Strumenti

Excel base

Descrizione del lavoro

Sede: Mantova, centro storico - Laboratorio (ristorante & cocktail bar)

Tipo contratto: full time (turni serali/weekend; 2 giorni di riposo)

Riporta a: Proprietà

Missione del ruolo

Garantire la gestione operativa e strategica della sala, assicurando un servizio fluido, coinvolgente e coerente con l'identità del locale. Coordinare il team di sala e bar, promuovendo un ambiente di lavoro positivo, efficiente e orientato alla qualità.

Responsabilità principali

Gestione servizio & ospitalità:

• Supervisione e coordinamento del servizio di sala e cocktail bar
• Gestione turni, briefing, assegnazione compiti, gestione criticità operative
• Accoglienza e cura del cliente: attenzione, empatia e problem solving
• Adattabilità a format diversi: ristorante, cocktail bar, eventi, catering, buffet

Team & leadership:

• Gestione e formazione team di sala (4-6 persone)
• Clima di lavoro positivo, condivisione obiettivi, responsabilizzazione
• Comunicazione costruttiva e capacità di ascolto

Know-how & cultura prodotto:

• Conoscenza vini e mixology (presentazioni, pairing, storytelling)
• Competenze base di cucina per coordinamento cucina-sala
• Coordinamento con il bar per coerenza proposta

Requisiti minimi

• Esperienza pregressa in ruolo di responsabilità in sala (ristoranti da 30-50 coperti)
• Competenze relazionali e leadership
• Conoscenza professionale di italiano e inglese
• Capacità di lavorare sotto pressione con lucidità e attenzione al dettaglio
• Conoscenze di base del mondo vini e mixology
• Gestione tool operativi (turnistica, ordini, Excel base, mail)

Plus graditi (nice to have)

• Esperienza in ristoranti gourmet/contemporanei
• Competenze in organizzazione eventi o servizi fuori sede
• Familiarità con menù dinamici, degustazione, pairing