Patissier (m/f/d)

SAN SONNEA; Funes; In loco; EUR 52.000 - 72.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Mitarbeiterunterkunft

Verpflegung an freien Tagen

Rabatte SAN SONNEA Collection

Descrizione del lavoro

SAN SONNEA sucht eine kreative, präzise Patissier- und Viennoiserie-Chef-Persönlichkeit (m/w/d), die moderne Desserts, Pralinen und hochwertige Viennoiserie für unsere Gäste entwickelt und umsetzt. Sie arbeiten eng mit dem Küchenteam zusammen und gestalten das Patisserie-Konzept maßgeblich mit.

Sie bringen eine abgeschlossene Ausbildung im Bereich Patisserie mit und mehrere Jahre Berufserfahrung in gehobener Gastronomie, idealerweise in Hotels.

Competenze

• Mehrjährige Berufserfahrung als Patissier oder Pastry Chef.
• Fundierte Kenntnisse in klassischer und moderner Patisserie.
• Gutes Gespür für Trends in Patisserie und Viennoiserie.
• Englische oder italienische Grundkenntnisse, Deutsch von Vorteil.

Mansioni

• Entwicklung und Herstellung moderner Desserts, Pralinen und Viennoiserie für Frühstück, Lunch und Dinner.
• Sorgfältige Verarbeitung von Hefeteigen, Plunder- und laminierten Teigen, einschließlich Tourieren und Backen.
• Kontinuierliche Weiterentwicklung des Patisserie- und Viennoiserie-Konzepts.
• Planung, Organisation der täglichen Produktion und Mise en Place.
• Sicherstellung von Qualität, Präzision, Konsistenz und Präsentation.

Conoscenze

Patissierfahrung

Konditor

Teamarbeit

Formazione

Ausbildung als Konditor/in, Bäcker/in oder Koch/Köchin mit Spezialisierung im Bereich Patisserie

Descrizione del lavoro

Zur Verstärkung unseres Küchenteams suchen wir eine kreative, präzise und leidenschaftliche Persönlichkeit als Patissier & Viennoiserie Chef (m/w/d), die mit feinem Gespür für Geschmack, Ästhetik und handwerkliche Präzision sowohl außergewöhnliche Patisserie-Kreationen als auch hochwertige Viennoiserie für unsere Gäste entwickelt und umsetzt.

Ihre Aufgaben

• Entwicklung und Herstellung moderner Desserts, Pralinen, Petits Fours und weiterer Patisserie-Kreationen für Lunch, Dinner, besondere Anlässe und den Tasting Cube
• Herstellung hochwertiger Viennoiserie für unser Frühstücksangebot, insbesondere Croissants, Pain au Chocolat, Brioche, Plundergebäck und saisonale Kreationen
• Professionelle Verarbeitung von Hefeteigen, Plunder- und laminierten Teigen inklusive Teigführung, Fermentation, Tourieren, Formen und Backen
• Kreative Mitgestaltung und kontinuierliche Weiterentwicklung unseres Patisserie- und Viennoiserie-Konzepts
• Planung und Organisation der täglichen Produktion sowie Sicherstellung einer perfekten Mise en Place
• Sicherstellung höchster Qualität, Präzision, Konsistenz und ansprechender Präsentation aller Produkte
• Fachgerechter und verantwortungsvoller Umgang mit hochwertigen Rohstoffen, Arbeitsgeräten und Küchenequipment
• Mitarbeit bei exklusiven Kochkursen und kulinarischen Veranstaltungen
• Einhaltung unserer Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards sowie der HACCP-Richtlinien
• Enge Zusammenarbeit mit dem gesamten Küchenteam für einen reibungslosen Produktions- und Serviceablauf

Ihr Profil

• Abgeschlossene Ausbildung als Konditor/in, Bäcker/in oder Koch/Köchin mit Spezialisierung im Bereich Patisserie
• Mehrjährige Berufserfahrung als Patissier, Pastry Chef oder in einer vergleichbaren Position, idealerweise in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie
• Fundierte Kenntnisse in der klassischen und modernen Patisserie sowie in der Herstellung hochwertiger Viennoiserie
• Kreativität und Gespür für moderne Patisserie- und Viennoiserie-Trends
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und Liebe zum Detail
• Selbstständige, strukturierte und verantwortungsvolle Arbeitsweise
• Teamgeist, Flexibilität und Freude an einem anspruchsvollen Arbeitsumfeld
• Sehr gute Englisch- oder Italienischkenntnisse, Deutsch von Vorteil

Wir Bieten

• Die Möglichkeit, die süße Handschrift und kulinarische Identität in einer der exklusivsten Luxury Lodges der Dolomiten von Beginn an aktiv mitzugestalten
• Vollzeitstelle mit langfristiger Perspektive
• Weiterbildungsmöglichkeiten & individuelle Entwicklungschancen
• Attraktive Vergütung inkl. Zusatzleistungen
• Direkte Zusammenarbeit mit dem Küchenchef und kurzen Entscheidungswegen
• Mitarbeiterunterkunft
• Verpflegung auch an freien Tagen (Frühstück, Mittagessen, Abendessen)
• Exklusive Vergünstigungen auf SPA-Anwendungen, Produkte und Aufenthalte innerhalb der SAN SONNEA Collection und Partnerhotels