Pastry Chef – Michelin 1*, Creative Desserts, Seasonal

Hospitaliti; Alassio; On-site; EUR 40,000 - 60,000; Full time

Job summary

Villa Della Pergola a Alassio, premiata Ristorante Nove con una stella Michelin, cerca un/una Pastry Chef per guidare la partita di pasticceria. Lavorerai a stretto contatto con l’Executive Chef e con la brigata, interpretando la filosofia gastronomica attraverso dessert contemporanei che valorizzano territorio ligure e stagionalità.

La risorsa si occuperà di ideazione, sviluppo e presentazione di dessert, pre-dessert e piccola pasticceria, supervisionando junior, HACCP e gestione delle scorte,

Qualifications

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero, pasticceria o cucina.
• Esperienza maturata nel ruolo di Pastry Chef, Chef de Partie Pasticceria o equivalente, preferibilmente in ristoranti stellati o strutture di alto livello.
• Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria moderna e contemporanea.
• Buona conoscenza delle tecniche di lavorazione del cioccolato, creme, mousse, gelati e sorbetti.
• Conoscenza delle procedure HACCP e capacità di gestione delle scorte.

Responsibilities

• Gestire in autonomia la partita di pasticceria, garantendo elevati standard qualitativi e puntualità.
• Ideare, sviluppare e realizzare dessert, pre-dessert e piccola pasticceria.
• Collaborare con l’Executive Chef per definire l’evoluzione della proposta dessert.
• Interpretare materie prime stagionali e territorio ligure con tecniche moderne.
• Curare impiattamento e presentazione delle proposte di pasticceria.
• Garantire rispetto di ricette, standard e procedure operative.

Skills

Pasticceria

Tecniche moderne di pasticceria

Lavoro di squadra

Gestione tempo e servizio

Education

Diploma o qualifica in pasticceria

Job description

Villa Della Pergola a Alassio, premiata Ristorante Nove con una stella Michelin, cerca un/una Pastry Chef per guidare la partita di pasticceria. Lavorerai a stretto contatto con l’Executive Chef e con la brigata, interpretando la filosofia gastronomica attraverso dessert contemporanei che valorizzano territorio ligure e stagionalità.

La risorsa si occuperà di ideazione, sviluppo e presentazione di dessert, pre-dessert e piccola pasticceria, supervisionando junior, HACCP e gestione delle scorte,