Operaio

Égalité; Milano; In loco; EUR 24.000 - 26.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Égalité Milano, boulangerie francese nel centro di Milano, cerca un/una Pasticcere/a da inserire nel laboratorio per la produzione artigianale di viennoiserie e pasticceria ispirata a Parigi.

Si richiede almeno 1 anno di esperienza, precisione e conoscenza di impasti, sfogliatura e cottura. Orari notturni, HACCP e lavoro di squadra, con retribuzione annua di 23.5k–25.5k euro e possibilità di crescita professionale.

Competenze

• Esperienza di almeno 1 anno in laboratorio di pasticceria artigianale.
• Buona conoscenza delle tecniche di impasto, sfogliatura e cottura.
• Competenze nelle creme e basi della pasticceria classica.
• Precisione, manualità e attenzione al dettaglio.
• Capacità di lavorare con ritmi produttivi strutturati e turni notturni.
• Conoscenza HACCP e norme igienico-sanitarie.

Mansioni

• Produzione quotidiana di viennoiserie e pasticceria francese.
• Preparazione impasti, sfogliatura, laminazione e formatura.
• Creazione di creme, ganache, farciture, glasse e decorazioni.
• Mise en place e basi per la produzione giornaliera.
• Controllo qualità dei prodotti finiti e estetica.
• Rifornimento banco con prodotti freschi per l'apertura.
• Pulizia e gestione attrezzature secondo HACCP.
• Collaborazione con il team per puntualità ed efficienza.

Conoscenze

Esperienza 1 anno pasticceria

Impiego con ritmi notturni

Precisione e manualità

Lavoro in team

Conoscenza tecniche impasto sfogli

Formazione

Formazione professionale pasticceria

Strumenti

Forni

Impastatrici

Sfogliatrici

Abbattitori

Descrizione del lavoro

Responsabile Pasticcere/a per boulangerie francese – Milano centro (turni notturni)

Per una prestigiosa boulangerie francese nel cuore di Milano, punto di riferimento per la produzione artigianale di viennoiserie e pasticceria di ispirazione parigina, ricerchiamo un/una Pasticcere/a da inserire all’interno del laboratorio produttivo.

Cerchiamo una persona dinamica, precisa e appassionata del mestiere, con una solida base tecnica e desiderio di crescere in un ambiente strutturato, orientato all’eccellenza e alla qualità delle materie prime.

La risorsa si occuperà di:

- Produzione quotidiana di viennoiserie e prodotti di pasticceria francese: croissant, pain au chocolat, brioche, tartellette e preparazioni classiche da laboratorio.

- Preparazione e gestione di impasti, sfogliatura, laminazione e formatura, nel rispetto dei corretti tempi di lievitazione e cottura.

- Realizzazione di creme, ganache, farciture, glasse e decorazioni secondo standard qualitativi elevati.

- Organizzazione della mise en place e preparazione delle basi per la produzione giornaliera.

- Controllo qualità dei prodotti finiti, con attenzione a consistenza, estetica, precisione e uniformità.

- Rifornimento del banco con prodotti freschi in vista dell’apertura.

- Pulizia e corretta gestione delle attrezzature di laboratorio (forni, impastatrici, sfogliatrici, abbattitori) nel rispetto delle normative HACCP.

- Collaborazione con il team di produzione per garantire puntualità, efficienza e continuità operativa.

Requisiti richiesti:

- Esperienza di almeno 1 anno in laboratorio di pasticceria artigianale, preferibilmente in contesti di boulangerie o pâtisserie francese.

- Buona conoscenza delle tecniche di impasto, sfogliatura e cottura.

- Competenze nella preparazione delle principali creme e basi della pasticceria classica.

- Precisione, ottima manualità e forte attenzione al dettaglio.

- Capacità di lavorare con ritmi produttivi strutturati e su turni notturni.

- Conoscenza delle procedure HACCP e delle norme igienico-sanitarie.

- Attitudine al lavoro di squadra, affidabilità e orientamento alla qualità.

- Costituisce titolo preferenziale una formazione professionale in pasticceria e la conoscenza della terminologia tecnica francese.

- Inserimento in una realtà solida, riconosciuta e in forte crescita.

- Ambiente professionale, organizzato e orientato all’artigianalità di qualità.

- Contratto iniziale di 6 mesi finalizzato all’assunzione a tempo indeterminato.

- Inquadramento e retribuzione commisurati all’esperienza maturata.

- Maggiorazioni previste per il lavoro notturno.

- Concrete possibilità di crescita professionale all’interno del laboratorio.

• Retribuzione annua lorda: 23500 - 25500, commisurata al profilo.

Dettagli operativi:

Sede iniziale: Corso Sempione 10, Milano

Orario di lavoro: turni prevalentemente notturni (indicativamente dalle ore 02:00/03:00), inclusi weekend e festivi su rotazione.