MAITRE

Nicolaus; Italia; In loco; EUR 40.000 - 50.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Vitto e alloggio

Divisa aziendale

Descrizione del lavoro

Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort è alla ricerca di una figura da inserire come Maître ristorante alla Carta per la stagione invernale 2026/2027. Gestirai la sala con attenzione al dettaglio, coordinando il team e assicurando un servizio impeccabile in linea con standard internazionali del lusso.

Il candidato ideale ha 3–5 anni di esperienza in contesti di alta cucina, ottima conoscenza dell’italiano e dell’inglese, leadership naturale e attitudine all’accoglienza.

Competenze

• Minimo 3–5 anni nel ruolo di Maître in ristoranti à la carte di hotel 5 stelle lusso o ristoranti stellati.
• Fluente conoscenza dell’italiano e dell’inglese; una terza lingua costituirà plus.
• Conoscenza delle tecniche di servizio formale e gestione di sala e cassa.

Mansioni

• Accoglienza d’élite e supervisione del servizio à la carte per garantire tempi e presentazione impeccabili.
• Coordinare brigata di sala, formare lo staff e pianificare turni e ferie.
• Gestire le richieste speciali, intolleranze alimentari e rapporti con i clienti VIP.
• Lavorare a stretto contatto con cucina e sommelier per abbinamenti e tempistiche.

Conoscenze

Leadership

Ospitalità

Gestione sala

Upselling

Formazione

Diploma scuola alberghiera

Certificazioni AIS/FISAR/WSET (plus)

Strumenti

Scrigno

OpenTable

Simphony

Descrizione del lavoro

Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come Maître ristorante alla Carta per la stagione invernale 2026/2027.

La risorsa sarà l'ambasciatore dell'eccellenza e dell'ospitalità della struttura. Avrà la responsabilità globale della gestione della sala, coordinando il team per garantire un servizio impeccabile, personalizzato e in linea con i più alti standard internazionali del lusso. Il candidato ideale unisce una profonda conoscenza dell'alta gastronomia a doti di leadership naturale e una naturale attitudine all'accoglienza.

Responsabilità Principali

1. Eccellenza del Servizio e Ospitalità

• Accoglienza d’élite:Accogliere gli ospiti e i VIP con professionalità, calore e rispetto del protocollo formale.

• Supervisione del servizio:Guidare e monitorare il flusso del servizio à la carte, assicurando che i tempi, la presentazione dei piatti e l'attenzione al dettaglio siano perfetti.

• Relazione con il cliente:Anticipare i bisogni degli ospiti, gestire le richieste speciali, le intolleranze alimentari e risolvere tempestivamente qualsiasi problematica con diplomazia e problem-solving.

• Storytelling enogastronomico:Presentare il menu à la carte e la filosofia della cucina, collaborando strettamente con il Sommelier per l'abbinamento dei vini.

2. Gestione e Sviluppo del Team

• Coordinamento della brigata di sala:Gestire, motivare e organizzare il lavoro di Chef de Rang, Commis de Rang e del resto dello staff di sala.

• Formazione continua:Addestrare il personale sugli standard di servizio a 5 stelle, sul portamento, sulla conoscenza del menu e sulle tecniche di vendita assistita (up-selling).

• Pianificazione:Redigere i turni di lavoro, i piani ferie e assegnare i ranghi in base ai flussi di prenotazione.

3. Operatività e Standard Qualitativi

• Mise en place:Garantire che la pulizia, l'allestimento della sala, la cura della cristalleria, delle argenterie e delle linee di servizio siano impeccabili prima di ogni servizio.

• Sinergia con la cucina:Mantenere una comunicazione fluida e costante con lo Chef di Cucina per garantire il perfetto tempismo tra la preparazione dei piatti e il servizio al tavolo.

• Controllo dei costi e inventario:Collaborare alla gestione degli stock di sala (tovaglieria, stoviglie, attrezzature) e monitorare il rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza.

Requisiti Richiesti

• Esperienza:Minimo 3-5 anni nel ruolo di Maître in ristoranti à la carte di hotel 5 stelle lusso, resort di alto livello o ristoranti stellati Michelin.

• Competenze linguistiche:Fluente conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese (la conoscenza di una terza lingua straniera sarà considerata un forte plus).

• Competenze tecniche:Conoscenza approfondita delle tecniche di servizio formale (servizio al guéridon, al piatto, all'inglese), delle dinamiche di cucina e dei sistemi gestionali di cassa e prenotazione (es. Scrigno, Simphony, OpenTable).

Soft Skills

• Presenza impeccabile, standing elevato e self-control eccezionale anche in situazioni di alta pressione.

• Spiccate doti comunicative e di leadership empatica.

• Forte orientamento al cliente e passione per il settore fine dining.

• Certificazioni: Diploma di scuola alberghiera o titoli equivalenti. Certificazioni nel settore vino (AIS, FISAR, WSET) costituiscono un titolo preferenziale.

Cosa offriamo

• Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.

• RAL da 40.000 a 50.000

• Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.

• Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.

Ti aspettiamo!