Head Chef, Colleague Dining – Luxury Alpine Resort

Mandarin Oriental Hotel Group Limited; Cortina d'Ampezzo; In loco; EUR 29.000 - 35.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Mandarin Oriental Cristallo, Cortina cerca un Head Chef per il Colleague Restaurant. guiderai la cucina di un ristorante dipendenti, sviluppando menù stagionali, controlli di porzione e HACCP, in un contesto di pre-apertura di un resort di lusso.

La posizione richiede leadership forte, gestione team e capacità di pianificare produzioni multi turno, con attenzione a bilanciare costi, servizio e igiene nel contesto di una cucina ad alto volume.

Competenze

• Qualifica culinaria professionale da istituto riconosciuto preferita.
• Minimo 4–5 anni di esperienza culinaria professionale, inclusa esperienza come Head Chef o posizione equivalente.
• Esperienza nel gestire un ristorante per staff / mensa dipendenti ad alto volume.
• Esperienza in hotel di lusso o resort è un vantaggio.
• Esperienza di pre-apertura è un forte vantaggio.
• Conoscenza approfondita di cost accounting, controllo porzioni e gestione inventario.
• Ottima conoscenza di norme HACCP, igiene e sicurezza alimentare.
• Buone capacità comunicative e di leadership.
• Buona conoscenza dell'italiano; l'inglese è un vantaggio.

Mansioni

• Guidare l'operazione culinaria quotidiana del ristorante per colleghi.
• Sviluppare menu stagionali bilanciati e adatti a una forza lavoro multiculturale.
• Gestire costo del cibo, inventario e porzioni.
• Supervisionare produzione alimentare e garantire HACCP.
• Formare e guidare il team di cucina.
• Collaborare con procurement e altre funzioni per il dining.

Conoscenze

Leadership

Italian language

Menu planning

Food safety HACCP

Staff management

Pre-opening experience

Descrizione del lavoro

Mandarin Oriental Cristallo, Cortina cerca un Head Chef per il Colleague Restaurant. guiderai la cucina di un ristorante dipendenti, sviluppando menù stagionali, controlli di porzione e HACCP, in un contesto di pre-apertura di un resort di lusso.

La posizione richiede leadership forte, gestione team e capacità di pianificare produzioni multi turno, con attenzione a bilanciare costi, servizio e igiene nel contesto di una cucina ad alto volume.