Food & Beverage Manager

Spods Srl; Milano; On-site; EUR 90,000 - 130,000; Full time

Job summary

Spods Srl è alla guida di un gruppo ristorativo nel capoluogo lombardo e cerca un Food & Beverage Manager per guidare le operations F&B del gruppo a Milano, con possibili trasferte stagionali presso sedi internazionali.

La risorsa coordinerà i Restaurant Manager delle quattro realtà e lavorerà a stretto contatto con il General Manager, definendo standard, KPI e budget, nonché programmi di formazione per elevare l’eccellenza del servizio e l’esperienza dell’ospite.

Qualifications

• Almeno 6 anni di esperienza in ruoli F&B / ristorazione, con responsabilità su più manager o più punti vendita.
• Esperienza in contesti strutturati: gruppi di ristorazione, lusso, multi-sede.
• Conoscenza del servizio di sala di alto livello.
• Padronanza di KPI F&B e cost control (labor cost, food & beverage cost, budget), capacità di analisi e reporting (Excel avanzato, sistemi POS e gestionali).
• Esperienza di gestione e sviluppo di manager.
• Inglese fluente, parlato e scritto (C1).
• Disponibilità a trasferte regolari tra sedi.

Responsibilities

• Supervisionare qualità del servizio, tempi e flussi di lavoro nelle diverse sedi e intervenire quando serve.
• Allineare, dare feedback e coaching a Restaurant Manager e Assistant Manager.
• Definire e aggiornare SOP e checklist, distinguendo standard di Gruppo da quelli di ogni concept.
• Monitorare KPI e costi (fatturato, coperti, average check, labor cost, food & beverage cost) e proporre azioni correttive.
• Collaborare con Ufficio Acquisti e Finance su consumi, sprechi e marginalità.
• Contribuire a selezione, onboarding e crescita dei manager; coordinare formazione di sala con HR.
• Analizzare feedback e reclami per migliorare guest experience.
• Supportare sviluppo di nuove aperture e progetti speciali.

Skills

Leadership

Analisi KPI

Cost control

Gestione sviluppo manager

Inglese fluente

Trasferte

Tools

Excel avanzato

POS e gestionali

Job description

Food & Beverage Manager

(m/f/x)

Sede di lavoro: Milano, con possibili trasferte stagionali presso IYO Poltu Quatu

Ristoranti: IYO · IYO Kaiseki · IYO Omakase · IYO Poltu Quatu

Riporto: General Manager e Proprietà

CHI SIAMO

IYO è un gruppo di ristorazione contemporanea di alta gamma. Comprende quattro realtà – IYO, IYO Kaiseki, IYO Omakase e IYO Poltu Quatu – ciascuna con un proprio format e una propria identità, unite da una stessa cultura dell’ospitalità: qualità, cura e rigore al servizio dell’esperienza dell’ospite.

Il Gruppo è in una fase di crescita e di strutturazione dell’organizzazione. Cerchiamo una persona che ci aiuti a costruire un modello F&B comune, senza snaturare l’identità di ciascun ristorante.

IL RUOLO

Il/la F&B Manager è responsabile della qualità e dell’efficienza delle operations F&B del Gruppo. Coordina i Restaurant Manager delle quattro realtà e lavora a stretto contatto con il General Manager.

Il ruolo unisce presenza sul floor e gestione. Nei primi mesi la presenza nelle sedi è prevalente, per conoscere persone, processi e servizi; nel tempo cresce la componente di analisi, definizione degli standard e sviluppo dei manager.

COSA FARAI

• Operations: supervisionare qualità del servizio, tempi e flussi di lavoro nelle diverse sedi, intervenendo direttamente quando serve.
• Manager: allineare, dare feedback e fare coaching a Restaurant Manager e Assistant Manager, definendo priorità e obiettivi.
• Standard e procedure: mappare i processi esistenti, definire e aggiornare SOP e check-list, verificarne l’applicazione; distinguere ciò che è standard di Gruppo da ciò che resta specifico di ogni concept.
• Performance e budget: monitorare i principali KPI (fatturato, coperti, average check, labor cost, food & beverage cost, scostamenti dal budget), analizzarne le cause e proporre azioni correttive.
• Cost control: lavorare con Ufficio Acquisti e Finance su consumi, sprechi, rotazioni e marginalità.
• Persone e formazione: contribuire a selezione, onboarding e crescita dei manager; progettare e coordinare la formazione di sala, in collaborazione con HR.
• Guest experience: analizzare feedback e reclami, individuare le cause ricorrenti e verificare l’efficacia delle azioni.
• Sviluppo: supportare, in base ai piani del Gruppo, eventuali nuove aperture e progetti speciali.

REQUISITI INDISPENSABILI

• almeno 6 anni di esperienza in ruoli F&B / restaurant operations, di cui almeno 2 con responsabilità su più manager o più punti vendita;
• esperienza maturata in realtà strutturate: gruppi di ristorazione, hôtellerie di lusso, fine dining con organizzazione su più livelli;
• solida conoscenza del servizio di sala di alto livello;
• padronanza di KPI F&B e cost control (labor cost, food & beverage cost, budget), con buone capacità di analisi e reporting (Excel avanzato, sistemi POS e gestionali);
• esperienza di gestione e sviluppo di manager;
• inglese fluente, parlato e scritto (livello minimo C1), utilizzato in contesto professionale;
• disponibilità a trasferte regolari tra le sedi.

TITOLI PREFERENZIALI

• esperienza internazionale;
• esperienza di pre-opening o di apertura di nuovi locali;
• conoscenza della cucina giapponese e della sua cultura del servizio;
• conoscenza di un’ulteriore lingua straniera.

COMPETENZE PERSONALI

• Leadership autorevole, pensiero analitico, capacità di prendere decisioni, abitudine a relazionarsi con Proprietà e top management, attenzione al dettaglio e alla visione d’insieme, orientamento al miglioramento continuo.

Different concepts. One culture of hospitality.