DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTE

Generazione Vincente; Firenze; In loco; EUR 24.000 - 30.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Ticket pranzo 10€/giorno

Descrizione del lavoro

Generazione Vincente, Divisione Permanent, cerca un/una manager responsabile della gestione complessiva del ristorante a Firenze (centro). Coordinerai lo staff, manterrai elevati standard di servizio e controllo economico, con attenzione a HACCP e sicurezza sul lavoro.

Richiesta esperienza 3–5 anni in ruoli dirigenziali di ristorazione, utilizzo avanzato di Excel/Word e capacità di lettura dati. CCNL pubblico esercizi, orario 6 giorni su 7, retribuzione RAL fissa e ticket pranzo.

Competenze

• Esperienza pregressa di almeno 3-5 anni in ruoli di direzione in ristoranti o locali di ristorazione strutturata.
• CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo. Livello: 2° con retribuzione annua lorda (RAL) di € 26.943,84.
• Orario di lavoro: 6 giorni su 7.
• Conoscenza dei processi di gestione food cost e labour cost.
• Conoscenza HACCP e sicurezza sul lavoro.
• Ottima conoscenza del pacchetto Office, in particolare Excel e Word.

Mansioni

• Supervisionare l'intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio).
• Gestire e coordinare il personale, organizzando turni, formazione e valutazioni periodiche.
• Monitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profitto.
• Garantire il rispetto degli standard di qualità, servizio e sicurezza alimentare (HACCP).
• Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordini.
• Redigere report periodici sulle performance del ristorante, con lettura e analisi dei dati economici.

Conoscenze

Leadership

Team management

Problem solving

Communication

Excel

English knowledge

Strumenti

Excel

Word

Descrizione del lavoro

La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione con sede a Firenze (centro) un/una:

La figura sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della gestione del personale. Inoltre garantirà il raggiungimento degli obiettivi,la qualità del servizio e il rispetto degli standard aziendali.

Il ruolo prevede responsabilità di:

• Supervisionare l'intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio)
• Gestire e coordinare il personale, organizzando turni, formazione e valutazioni periodiche
• Monitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profitto
• Garantire il rispetto degli standard di qualità, servizio e sicurezza alimentare (HACCP)
• Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordini
• Supervisionare il controllo di magazzino e i sistemi di gestione scorte (LIFO, FIFO, picking, WMS)
• Curare la customer experience e la gestione dei reclami
• Collaborare con la direzione aziendale per la definizione di obiettivi e strategie
• Redigere report periodici sulle performance del ristorante, con lettura e analisi dei dati economici
• Esperienza pregressa di almeno 3-5 anni in ruoli di direzione in ristoranti o locali di ristorazione strutturata
• Conoscenza dei processi di gestione food cost e labour cost
• Conoscenza dei sistemi di controllo magazzino e delle logiche LIFO, FIFO, picking e WMS
• Capacità di lettura e interpretazione di dati analitici
• Ottima conoscenza del pacchetto Office, in particolare Excel e Word, per la gestione e creazione di file e report
• Capacità di leadership, gestione dei team, problem solving, gestione dello stress, orientamento al risultato e comunicazione
• Conoscenza della lingua inglese
• Conoscenza normative HACCP e sicurezza sul lavoro

Altre informazioni

• L'inserimento contrattuale sarà definito in base all'esperienza e alle competenze maturate dal candidato.
• Si applica il CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo. Livello: 2° con retribuzione annua lorda (RAL) di € 26943,84 + ticket da 10 euro per ogni giorno lavorato.
• Orario di lavoro: 6 giorni su 7;
• Turnazioni (no spezzati): 9:00/16:00 - 16:00/01:00.
• Inserimento in una realtà organizzata e in forte sviluppo nel settore della ristorazione, che offre concrete opportunità di crescita professionale.

Il presente annuncio è rivolto a candidati ambosessi (L.903/77 - D. Lgs. n.198/2006)

I candidati ambosessi L. 903/77 - D.Lgs. n. 198/2006, sono invitati a leggere informativa privacy ex art.13 REG. UE 2016/679