Dietista - Ristorazione collettiva

Lavoropiù; Bologna; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Job summary

Lavoropiù SpA, divisione Horeca, cerca una figura di Dietista per gestire il servizio ristorazione collettiva a Bologna. Orario full-time, responsabilità di redigere menù, supervisionare HACCP e cucine, ed elaborare diete speciali per patologie ed esigenze etiche/religiose.

La posizione prevede formazione del personale, controllo qualità e collaborazione con i centri produzione pasti; contratto iniziale a tempo determinato con possibile assunzione stabile.

Qualifications

• Laurea in Dietistica e iscrizione all'Albo dei Dietisti o iscrizione all'Albo dei Biologi sezione A.
• Abilitazione alla firma di prescrizioni dietetiche.
• Esperienza minima di 1 anno maturata preferibilmente nel settore della ristorazione collettiva.
• Esperienza nella progettazione e gestione di diete speciali.
• Buona conoscenza degli strumenti di comunicazione informatica.

Responsibilities

• Gestire la redazione di menù nel rispetto delle procedure HACCP e delle igiene alimenti.
• Presidio quotidiano delle cucine interne e dei centri produzione pasti per garantire bontà del servizio e sicurezza alimentare.
• Elaborare diete speciali per patologie o scelte etiche/religiose e sottoporle a verifica.
• Elaborare i tabulati delle diete a cadenza giornaliera da fornire al Cuoco e collaborare con il Cuoco per le materie prime.
• Eseguire controlli HACCP in produzione presso la cucina centralizzata e i terminali.
• Formare il personale di cucina e di servizio sulle corrispondenti procedure per diete speciali.
• Monitorare criticità segnalate dal cliente e comunicare tempestivamente soluzioni e motivazioni.

Skills

Problem solving

Flessibilità

Comunicazione

Education

Laurea in Dietistica e iscrizione all'Albo dei Dietisti o Biologi (sezione A)

Abilitazione alla firma di prescrizioni dietetiche

Job description

la retribuzione verrà quantificata sulla base di criteri oggettivi e neutri sotto il profilo del genere e alle pertinenti disposizioni del contratto collettivo applicato in relazione alla posizione.

Descrizione del ruolo

Lavoropiù SpA - divisione Horeca - ricerca, per cliente operante nel settore della ristorazione collettiva, la figura di

La risorsa verrà inserita all'interno di un contesto organizzato e strutturato, per il servizio dedicato a Bologna con orario full time 8.30 alle 17.30.

La risorsa si dovrà occupare della gestione delle attività connesse alla redazione di appositi menù nel rispetto delle procedure aziendali di igiene degli alimenti, governando tutto il processo produttivo dei Centri produzione pasti e delle cucine interne alle scuole/strutture sanitarie appaltate.

La risorsa dovrà essere in grado di elaborare diete speciali per patologia o per scelte di ordine etico o religioso, elaborarle e sottoporle alla verifica da parte di referenti;

elaborare i tabulati delle diete a cadenza giornaliera da fornire al Cuoco e collaborare con il Cuoco all'individuazione delle corrette materie prime da utilizzare per la preparazione delle diete.

La risorsa dovrà altresì eseguire controlli HACCP in produzione (presso la cucina centralizzata e i terminali) su grammature e diete speciali;

controllare le fasi di preparazione e confezionamento dei pasti contenenti le diete speciali; provvedere alla corretta archiviazione delle diete stesse;

provvedere alla formazione del personale di cucina e di servizio sulle corrette procedure da adottare per la preparazione e la somministrazione di diete speciali.

Il ruolo prevede il presidio quotidiano delle cucine interne con sopralluoghi per garantire la bontà del servizio e il rispetto delle procedure HACCP e della sicurezza alimentare; il monitoraggio dell'insorgere di problematiche di servizio e di prodotto segnalate dal cliente, collaborando con il Responsabile di Locali alla loro risoluzione; comunicazione tempestivo al cliente delle soluzioni adottate a seguito delle criticità segnalate, la tempistica e le motivazioni.

Si offre iniziale contratto a tempo determinato con successiva assunzione a tempo indeterminato.

Disponibilità richiesta : Full Time

Luogo di lavoro : Bologna

• - Laurea in Dietistica e iscrizione all'Albo dei Dietisti o iscrizione all'Albo dei Biologi sezione A;
• - abilitazione alla firma di prescrizioni dietetiche;
• - esperienza minima pregressa di almeno 1 anno maturata preferibilmente nel settore della ristorazione collettiva;
• - esperienza nella progettazione e gestione di diete speciali;
• - buona conoscenza dei principali strumenti di comunicazione informatica;

Completano il profilo una spiccata motivazione a mettersi in gioco in un ambiente di lavorativo dinamico, una buona capacità di Problem Solving e flessibilità nel gestire imprevisti.