Cuoco Sous Chef

L'Albereta Relais & Chateaux - Chenot Espace; Erbusco; In loco; EUR 42.000 - 56.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Alloggio incluso

Descrizione del lavoro

L'Albereta Relais & Chateaux cerca un Sous Chef da inserire nel team del ristorante, in un ambiente dinamico che valorizza stagionalità e territorio. Lavorerai a stretto contatto con l’Executive Chef per gestire la cucina e organizzare il servizio, contribuendo all’eccellenza gastronomica della struttura.

La figura coordinerà la brigata, manterrà alti standard di qualità e igiene, e formulerà nuove proposte culinarie, con opportunità di crescita professionale all’interno di Relais & Chateaux.

Competenze

• Esperienza minima di 3 anni in brigate strutturate.
• Preferibile esperienza in strutture di alta gamma.
• Conoscenza delle tecniche culinarie e delle principali preparazioni.
• Capacità di coordinare e motivare una brigata di cucina.

Mansioni

• Supportare l’Executive Chef nella gestione e nell’organizzazione della cucina e della brigata.
• Coordinare e supervisionare il lavoro della brigata durante preparazione e servizio.
• Garantire il corretto svolgimento del servizio, assicurando qualità e rispetto delle tempistiche.
• Supervisionare le diverse fasi di preparazione e l’esecuzione dei piatti secondo gli standard della struttura.
• Collaborare all’organizzazione delle attività quotidiane della cucina e al training del personale.
• Verificare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in uscita.
• Collaborare con l’Executive Chef nell’implementazione di nuove proposte.
• Assicurare il rispetto delle normative HACCP e dell’igiene.

Conoscenze

Coordinazione brigata

Tecniche di cucina

Descrizione del lavoro

L'Albereta Relais & Chateaux, prestigiosa destinazione di ospitalità nel cuore della Franciacorta, è alla ricerca di un Sous Chef da inserire nella brigata del ristorante.

La risorsa entrerà a far parte di un ambiente dinamico e stimolante, dove la cucina valorizza la stagionalità, il territorio e l'eccellenza delle materie prime, collaborando a stretto contatto con l’Executive Chef nella gestione della cucina e nell’organizzazione del servizio.

La risorsa si occuperà di:

• Supportare l’Executive Chef nella gestione e nell’organizzazione della cucina e della brigata.
• Coordinare e supervisionare il lavoro della brigata durante le fasi di preparazione e servizio.
• Garantire il corretto svolgimento del servizio, assicurando qualità, precisione e rispetto delle tempistiche.
• Supervisionare le diverse partite, verificando la corretta preparazione della linea e l’esecuzione dei piatti secondo gli standard della struttura.
• Collaborare alla pianificazione e all’organizzazione delle attività quotidiane della cucina.
• Supportare la formazione, il coordinamento e la crescita professionale dei cuochi e dei commis.
• Verificare la qualità delle materie prime, delle preparazioni e delle pietanze in uscita.
• Collaborare con l’Executive Chef nella definizione e nell’implementazione di nuove preparazioni e proposte gastronomiche.
• Assicurare il rispetto degli standard igienico-sanitari e delle normative HACCP.
• Garantire ordine, pulizia, corretta conservazione e gestione delle materie prime.
• Gestire il servizio in autonomia in assenza dell’Executive Chef, garantendo continuità e rispetto degli standard qualitativi.
• Collaborare con gli altri reparti della struttura per assicurare un’esperienza di alto livello agli ospiti.
• Contribuire al mantenimento degli elevati standard Relais & Chateaux.

Requisiti richiesti:

• Esperienza pregressa di almeno 3 anni in brigate strutturate, preferibilmente nel ruolo di Sous Chef o Chef de Partie con responsabilità di coordinamento.
• Esperienza maturata in cucine di hotel, ristoranti di livello o strutture di alta gamma.
• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e delle principali preparazioni.
• Capacità di coordinare e motivare una brigata di cucina.
• Ottime capacità organizzative e di gestione del servizio.
• Precisione, attenzione ai dettagli e forte orientamento alla qualità.
• Capacità di lavorare sotto pressione e di prendere decisioni in autonomia.
• Passione per la cucina, curiosità e desiderio di crescita professionale.
• Flessibilità, affidabilità e spirito di squadra.
• Conoscenza e rispetto delle normative HACCP.
• Costituisce titolo preferenziale la conoscenza della cucina contemporanea e una particolare sensibilità verso la valorizzazione del territorio e delle materie prime stagionali.
• Inserimento in una delle realtà dell’ospitalità appartenenti al circuito Relais & Chateaux.
• Un ambiente di lavoro stimolante, elegante e orientato all’eccellenza.
• Un ruolo di responsabilità all’interno di una brigata strutturata.
• Concrete opportunità di crescita professionale.
• Formazione continua e possibilità di sviluppare le proprie competenze.
• Alloggio incluso qualora necessario.
• Retribuzione commisurata all’esperienza e alle competenze.