Cuoco Capo Partita

Robinwood Activity Centres; Padova; In loco; EUR 28.000 - 30.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Staff rate

Family & friends discount

Giornata retribuita per compleanno

Cena offerta

Mensa aziendale

Parcheggio coperto gratuito

Descrizione del lavoro

Crowne Plaza Padova cerca un Capo Partita per supportare la brigata di cucina, inserimento a tempo determinato full time.

La figura coordina la linea di cucina, prepara antipasti, primi, secondi e banchetti, collaborando con lo Chef nel rispetto degli standard HACCP. Disponibilità a orari flessibili e a lavorare su grandi numeri.

Competenze

• Capacità di lavorare su diverse linee: primi, secondi e banchettistica.
• Conoscenze di tecniche di cottura sous-vide, CBT e rigenerazione.
• Attenzione agli standard HACCP e igienico-sanitari.

Mansioni

• Preparare e cucinare i piatti rispettando gli standard qualitativi.
• Organizzare il lavoro della partita assegnata coordinando colleghi e tempistiche.
• Collaborare con lo Chef e la brigata per garantire precisione e armonia.
• Preparare pietanze per buffet e banchetti adattando tempi e tecniche.

Conoscenze

Primi

Secondi

Banchettistica

Sous-vide

Rigenerazione

HACCP

Descrizione del lavoro

L'hotel Crowne Plaza Padova, moderna strutturafacente parte del gruppo HNH Hospitality, è alla ricerca di un* Capo Partita da inserire a supporto della brigata di cucina.

Di cosa ti occuperai:

• Preparare e cucinare i piatti garantendo il rispetto degli standard qualitativi.
• Organizzare il lavoro della partita assegnata, coordinando colleghi e tempistiche.
• Collaborare a stretto contatto con lo Chef e la brigata, assicurando armonia e precisione in ogni fase di servizio.
• Preparare pietanze destinate anche a buffet e banchetti, adattando tecniche e tempistiche alle diverse tipologie di servizio.

Chi vogliamo incontrare: *Competenze tecniche

Capacità di lavorare su diverse linee: primi, secondi e banchettistica

Focus particolare sulla banchettistica: Gestione dei flussi di lavoro per la linea banchetti (coffee break rinforzati, colazioni di lavoro, cene di gala), con focus su tempistiche rigorose e qualità del dettaglio su grandi numeri

Conoscenza delle tecniche di cottura sottovuoto, CBT, rigenerazione e capacità di minimizzare le food waste

Standard HACCP: Rigore assoluto nel mantenimento dei standard igienico-sanitari e nella gestione delle schede tecniche

*Caratteristiche personali

Capacità di adattarsi a un ambiente "business-driven" dove le richieste possono variare rapidamente in base alle esigenze degli ospiti

Capacità di proporre soluzioni culinarie innovative per il miglioramento del servizio all'ospite, sia in termini di qualità che di efficienza

Collaborazione, con la consapevolezza che questa è necessaria al raggiungimento delgi obiettivi.

Cosa offriamo & Benefit:

• Contratto determinato full time con prospettive di stabilizzazione
• RAL 28-30k con livello di inserimento C2 del CCNL Industria Turistica AICA
• Staff rate e family&friends per soggiornare nei nostri hotel a tariffe agevolate
• Per il tuo compleanno: permesso di un giorno retribuito dall'azienda e una cena offerta in una delle nostre strutture a tua scelta
• Maggiorazioni aggiuntive per le ore lavorate di sabato e domenica e indennità per le settimane lavorate su 6 giorni
• Mensa aziendale

La struttura è fornita di parcheggio coperto gratuito. Non offre alloggio, pertanto si cercano persone domiciliate nei pressi del luogo di lavoro.