Commis di Cucina/Demi-Chef de Partie (Hotel 5L Milano)

Ali Professional; Lombardia; On-site; EUR 22,000 - 24,000; Full time

Benefits offered by this job

Assunzione diretta

Formazione e sviluppo

Opportunità di promozione nazionale/in

Job summary

Rituali, brand di Ali Professional, cerca un Commis di Cucina/Demi-Chef de Partie per l’Hotel 5*L di Milano. Responsabile di mise en place, cottura e impiattamento secondo gli standard aziendali.

È richiesta esperienza minima di 1 anno in cucine di hotel di lusso o ristoranti gourmet e un diploma alberghiero. Offriamo contratto diretto, formazione e crescita professionale, con RAL 22.000–24.000€ e turni 5 giorni su 7.

Qualifications

• Pregressa esperienza nel ruolo (almeno 1 anno) maturata in cucine di strutture alberghiere di lusso o ristoranti gourmet.
• Conoscenza delle tecniche base di taglio, preparazione e cottura seguendo la scheda tecnica/ricettario.
• Capacità di mantenere standard igienico-sanitari e attenzione al dettaglio.

Responsibilities

• Preparazione ingredienti e cottura in linea con le ricette aziendali.
• Impiattamento e presentazione delle pietanze.
• Sanificazione delle postazioni e controllo temperature.
• Lavoro di squadra e comunicazione con la brigata e supervisori.

Skills

Lavoro di squadra

Precisione

Flessibilità

Conoscenza delle tecniche base

Education

Diploma alberghiero

Job description

Rituali, brand di Ali Professional per il settore Lifestyle, per Hotel 5*L di Milano ricerca la figura di: Commis di Cucina/Demi-Chef de Partie

La figura si occuperà della preparazione degli ingredienti, della cottura e dell'impiattamento delle pietanze garantendo standard di eccellenza, del monitoraggio della qualità e delle temperature, nonché del rigoroso rispetto delle norme igienico-sanitarie.

Cosa farai

1. Preparazione degli Ingredienti e Cottura

Mise en Place e Lavorazione: Preparare gli ingredienti per la cottura (porzionamento, sminuzzamento, taglio e stoccaggio) e gestire il corretto decongelamento dei prodotti in frigorifero.

Pesatura e Preparazione: Pesare, misurare e miscelare gli ingredienti seguendo le ricette aziendali o secondo le direttive dello Chef.

2. Impiattamento e Servizio

Guarnizione e Porzionamento: Garantire la corretta porzionatura, la disposizione e la guarnizione dei cibi prima dell'uscita.

Impiattamento: Servire il cibo nelle porzioni corrette e sui supporti adeguati.

3. Igiene e Cura dell'Ambiente di Lavoro

Sanificazione e Pulizia: Pulire e disinfettare costantemente le postazioni di lavoro, gli utensili e le attrezzature da cucina.

Controllo Temperature: Verificare il corretto funzionamento e le temperature di conservazione di alimenti e apparecchiature.

4. Lavoro di Squadra e Comunicazione

Coordinamento: Comunicare la necessità di supporto nei momenti di massimo lavoro e segnalare immediatamente al responsabile i prodotti non conformi.

Collaborazione: Supportare il team per raggiungere gli obiettivi comuni, ascoltare le indicazioni della brigata e svolgere ulteriori mansioni richieste dai supervisori.

• Pregressa esperienza nel ruolo (almeno 1 anno) maturata all'interno di cucine di strutture alberghiere di lusso o ristoranti gourmet.
• Conoscenza delle tecniche base di taglio, preparazione, cottura e rispetto della scheda tecnica/ricettario.
• Flessibilità, precisione, cura del dettaglio, orientamento alla qualità e spiccata propensione al lavoro di squadra.
• Diploma di scuola secondaria di secondo grado/alberghiero o qualifica professionale equivalente.

• Assunzione diretta presso l’azienda cliente, CCNL Turismo (14 mensilità).
• 5 giorni su 7, su turni.
• RAL: 22.000 - 24.000€.
• Appartenenza al marchio di ospitalità più grande al mondo: questo significa opportunità di promozione nazionali e internazionali per i candidati meritevoli.
• Programmi di formazione e sviluppo di alto livello, pensati per affinare le tue competenze e aiutarti a crescere all'interno del gruppo.

Sede di lavoro

Milano, zona Montenapoleone

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