Chef di cucina Bistrot

Palazzo Monnalisa; Firenze; In loco; EUR 38.000 - 45.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Assicurazione medica integrativa

Descrizione del lavoro

Palazzo Monnalisa in Firenze cerca uno Chef di Cucina Bistrot per guidare la cucina e coordinare la brigata, garantendo standard elevati e igienico-sanitari conformi agli obiettivi dell’hotel.

La figura definirà l’offerta gastronomica, gestirà costi, ordini e fornitori, e formerà il personale. Richiesta esperienza in strutture alberghiere o ristorative di livello, con disponibilità a turni e spirito di squadra.

Competenze

• Pregressa esperienza nel ruolo di Chef di Cucina o Sous Chef.
• Conoscenza delle tecniche di cucina e dell’organizzazione di brigata.
• Conoscenza HACCP e degli standard di sicurezza alimentare.
• Capacità di gestione di costi, approvvigionamenti e risorse umane.
• Spiccate capacità organizzative e di leadership.

Mansioni

• Gestione operativa della cucina e supervisione delle preparazioni.
• Organizzazione del lavoro della brigata e pianificazione turni.
• Controllo qualità e servizio, nel rispetto degli standard.
• Definizione e aggiornamento dei menu in collaborazione con la Direzione.
• Gestione ordini, controllo scorte e costi di cucina.

Conoscenze

Leadership

Organizzazione

Gestione costi

Lavoro in team

Turni

Descrizione del lavoro

Presso Palazzo Monnalisa, residenza storica nel cuore di Firenze, recentemente oggetto di un importante progetto di ristrutturazione e prossima alla riapertura, siamo alla ricerca delle seguenti figure professionali da inserire nel nuovo organico:

Chef di Cucina Bistrot

La risorsa sarà responsabile della gestione operativa della cucina, garantendo elevati standard qualitativi, organizzativi e igienico-sanitari, in linea con il posizionamento e gli obiettivi della struttura.

La figura coordinerà le attività quotidiane della brigata, contribuendo alla definizione dell’offerta gastronomica e assicurando un servizio efficiente, curato e orientato alla soddisfazione degli ospiti.

Principali responsabilità

• Gestione e coordinamento delle attività operative della cucina;
• Organizzazione del lavoro della brigata e pianificazione dei turni;
• Supervisione delle preparazioni e del servizio, garantendo il rispetto degli standard qualitativi della struttura;
• Elaborazione e aggiornamento dei menu in collaborazione con la Direzione;
• Selezione e controllo delle materie prime, con attenzione alla qualità e alla stagionalità dei prodotti;
• Gestione degli ordini e monitoraggio delle scorte di magazzino;
• Controllo dei costi di cucina e ottimizzazione dell’utilizzo delle materie prime;
• Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare;
• Formazione, affiancamento e sviluppo professionale del personale di cucina;
• Collaborazione con il team Food & Beverage per garantire un servizio efficiente e coordinato.

• Pregressa esperienza nel ruolo di Chef di Cucina o Sous Chef presso strutture alberghiere o ristorative di livello;
• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e dell’organizzazione di brigata;
• Conoscenza delle normative HACCP e degli standard di sicurezza alimentare;
• Capacità di gestione dei costi, degli approvvigionamenti e delle risorse umane;
• Spiccate capacità organizzative e di leadership;
• Attitudine al lavoro in team e orientamento al raggiungimento degli obiettivi;
• Flessibilità operativa e disponibilità a lavorare su turni;
• Precisione, affidabilità e attenzione al dettaglio;
• Passione per la gastronomia e orientamento alla qualità.

Condizioni contrattuali e trasparenza retributiva

L’inquadramento contrattuale sarà commisurato all’esperienza del candidato e definito in sede di colloquio, nel rispetto del CCNL Turismo e Pubblici Esercizi applicato.

In un’ottica di trasparenza retributiva, si informa che la RAL annua lorda indicativa per la posizione è compresa tra € 38.000 e € 45.000, variabile in funzione dell’esperienza, delle competenze e del livello di responsabilità maturato nel ruolo.

Sono previsti eventuali elementi retributivi aggiuntivi secondo normativa vigente e contratto applicato (turnazioni, lavoro festivo e straordinari).

L’azienda offre inserimento in un contesto dinamico e strutturato, con concrete possibilità di crescita professionale.

• Assicurazione medica integrativa

L’Albergo non fornisce alloggio.

L’informativa completa sulla privacy è disponibile sul portale deicavaliericollection.com

Parità di trattamento

L’offerta di lavoro si intende rivolta ad entrambi i sessi ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91 e a persone di tutte le età e nazionalità ai sensi dei D.Lgs. 215/03 e 216/03.

L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.

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