Chef de Partie - Luxury Boutique Hotel Kitchen Lead

Ali Spa

Lombardia

On-site

EUR 30,000 - 35,000

Full time

3 days ago

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Job summary

Gruppo Prada cerca profesionista per garantire elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti nel Ristorante Torre, all’interno della Fondazione Prada. Sarai parte integrante della brigata, gestendo mise en place, porzionatura e controllo qualità, collaborando con lo Chef per offrire un servizio impeccabile.

La posizione prevede supervisione di Demi e Commis de Partie, attenzione alle normative HACCP e un ambiente di lavoro creativo e internazionale.

Qualifications

Precisione e attenzione al dettaglio.
Capacità organizzativa e gestione delle priorità.
Disciplina e rispetto della gerarchia di brigata.
Capacità di lavorare in team.
Resistenza allo stress.
Orientamento alla qualità e all’eccellenza.

Responsibilities

Gestione Operativa della Partita: preparare e organizzare la mise en place quotidiana secondo pianificazione, nel rispetto di ricette, grammature e standard qualitativi.
Coordinare i demi e commis de partie assicurando efficienza, organizzazione e rispetto delle procedure di sicurezza alimentare.
Garantire coerenza nel gusto, impiatto e porzionatura e rispettare tempi di servizio.
Qualità e Standard: monitorare la qualità delle materie prime e segnalare eventuali anomalie al Sous Chef o Executive Chef.
Organizzazione e Controllo: gestire conservazione alimenti, controllare scorte e ridurre gli sprechi, supportare inventario e pulizia della postazione.