Chef de Partie - Precision & Excellence in Luxury Kitchen

Marchesi 1824 S.r.l.; Lombardia; On-site; EUR 30,000 - 42,000; Full time

Job summary

Marchesi 1824, ora parte del Gruppo Prada, cerca personale per il Ristorante Torre. Lavorerai in una brigata di cucina di livello internazionale, contribuendo a offrire un'esperienza gastronomica coerente con gli standard del gruppo.

Ti occuperai di supporto operativo quotidiano, preparazione mise en place, rispetto delle ricette e delle norme HACCP, e collaborerai con demi e commis per garantire servizio efficiente e qualità.

Responsibilities

• Gestione Operativa della Partita: Preparare e organizzare la mise en place quotidiana secondo pianificazione, nel rispetto di ricette, grammature e standard qualitativi. Coordinare demi e commis per assicurare efficienza e sicurezza alimentare.
• Qualità e Standard: Monitorare la qualità delle materie prime e assicurare il rispetto degli standard di presentazione e identità del ristorante.
• Organizzazione e Controllo: Gestire correttamente la conservazione degli alimenti, contribuire al controllo delle scorte e ridurre gli sprechi, supervisionare inventario e pulizia della postazione.
• Sicurezza e Conformità: Rispettare HACCP e le procedure di sicurezza, utilizzare correttamente le attrezzature.
• Collaborazione e Sviluppo: Collaborare con la brigata, partecipare a briefing e formazione, supportare i Demi e Commis de Partie.

Job description

Marchesi 1824, ora parte del Gruppo Prada, cerca personale per il Ristorante Torre. Lavorerai in una brigata di cucina di livello internazionale, contribuendo a offrire un'esperienza gastronomica coerente con gli standard del gruppo.

Ti occuperai di supporto operativo quotidiano, preparazione mise en place, rispetto delle ricette e delle norme HACCP, e collaborerai con demi e commis per garantire servizio efficiente e qualità.