Chef de Partie: Guida di Linea, Team & Alloggio Incluso

San Clemente Palace Venice; Venezia; In loco; EUR 30.000 - 42.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Mensa aziendale

Divise fornite e servizio lavanderia

Alloggio

Descrizione del lavoro

San Clemente Palace Venice cerca un Chef de Partie esperto e motivato per gestire autonomamente una specifica partita in cucina, garantendo la massima qualità e il rispetto degli standard dello stabilimento.

La figura coordinerà la linea, formerà i Commis de Partie e assicurerà l’igiene e la gestione delle scorte secondo HACCP. Contratto a tempo pieno con possibilità di alloggio e mensa aziendale.

Competenze

• Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello.
• Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne.

Mansioni

• Operatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita.
• Gestione Linea: Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef.
• Coordinamento: Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati.
• Controllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost).
• Igiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza.

Conoscenze

Tecniche di cottura

Descrizione del lavoro

San Clemente Palace Venice cerca un Chef de Partie esperto e motivato per gestire autonomamente una specifica partita in cucina, garantendo la massima qualità e il rispetto degli standard dello stabilimento.

La figura coordinerà la linea, formerà i Commis de Partie e assicurerà l’igiene e la gestione delle scorte secondo HACCP. Contratto a tempo pieno con possibilità di alloggio e mensa aziendale.