Chef de Partie – Cucina Gourmet, Milano

Ali Professional; Milano; In loco; EUR 27.000 - 29.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Assunzione diretta

CCNL Turismo (14 mensilità)

Descrizione del lavoro

Rituali, brand di Ali Professional per il settore Lifestyle, per Hotel 5*L di Milano ricerca la figura di: Chef de Partie

Lo Chef de partie garantisce che tutte le procedure siano eseguite secondo gli standard dell'hotel. In questa posizione, gestisce la produzione alimentare della propria partita, coordina la mise en place e collabora con Sous Chef per offrire un servizio eccellente agli ospiti, con attenzione alle norme HACCP. Sede: Milano, Montenapoleone.

Competenze

• Pregressa esperienza in un ristorante gourmet.
• Buona conoscenza della preparazione degli alimenti e delle procedure HACCP.
• Capacità di mantenere un elevato standard di pulizia in cucina.
• Capacità di assistere e organizzare i colleghi nella Mise en Place e nel servizio.
• Propensione alla ricerca di nuove ricette e nuovi piatti.
• Capacità di lavorare bene sotto pressione coordinando moltepliche richieste simultanee.

Mansioni

• Controllare gli Ordini di Servizio
• Preparare la lista delle attività giornaliere
• Organizzare la postazione di lavoro per garantire uno spazio pulito ed efficiente
• Organizzare il lavoro del team della propria partita
• Occuparsi della produzione alimentare ordinaria in accordo con i Sous Chef
• Interessi e cura nella preparazione dei piatti, nel loro studio e nella loro composizione
• Seguire attentamente le istruzioni fornite dai Sous Chef
• Seguire scrupolosamente l'applicazione delle normative HACCP
• Prestare attenzione all'uso dello spazio nei frigoriferi, applicando sempre la regola del FIFO (First In, First Out)
• Cura della pulizia della propria postazione di lavoro

Conoscenze

Mise en Place

Lavorare sotto pressione

Pulizia in cucina

Capacità organizzative

Gestione HACCP

Descrizione del lavoro

Rituali, brand di Ali Professional per il settore Lifestyle, per Hotel 5*L di Milano ricerca la figura di: Chef de Partie

Lo Chef de partie garantisce che tutte le procedure siano eseguite secondo gli standard dell'hotel. In questa posizione, gestisce la produzione alimentare della propria partita, coordina la mise en place e collabora con Sous Chef per offrire un servizio eccellente agli ospiti, con attenzione alle norme HACCP. Sede: Milano, Montenapoleone.