Chef de partie

Relais Villa Corallo; Teramo; Presencial; EUR 28 000 - 36 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Relais Villa Corallo, relais boutique stellato situato a Teramo, cerca un Chef de Partie per gestire autonomamente una partita di cucina nel ristorante Zunica 1880. Forte orientamento all’eccellenza, gestione della mise en place e coordinamento della propria sezione per garantire un servizio coerente con l’identità gastronomica del relais.

È richiesta esperienza consolidata in haute cuisine o strutture di livello, padronanza delle tecniche contemporanee e tradizionali italiane, gestione

Qualificações

• Esperienza consolidata come chef de partie o ruolo analogo in ristoranti di alta cucina o hotel di livello.
• Ottima padronanza delle tecniche di cucina contemporanea e tradizionale italiana.
• Capacità di organizzare il lavoro di brigata, gestione del tempo e lavorare sotto pressione.

Responsabilidades

• Gestione autonoma di una partita di cucina (mise en place e preparazioni).
• Coordinate le attività della propria sezione e collaborare con la brigata e l'executive chef.
• Garantire igiene e sicurezza alimentare, controllo delle materie prime e conformità agli standard.
• Ottimizzare i processi di lavorazione e supportare la formazione del personale di cucina junior.

Conhecimentos

Esperienza chef de partie

Tecniche cucina contemporanea

Organizzazione brigata

Descrição da oferta de emprego

Descrizione dell'azienda Relais Villa Corallo è una residenza storica ottocentesca con sede di lavoro a Teramo, in Abruzzo, trasformata in un esclusivo boutique relais premiato con One Michelin Key per l’eccellenza dell’ospitalità offerta. La struttura unisce patrimonio architettonico, eleganza contemporanea e un forte impegno verso autenticità, sostenibilità e servizi altamente personalizzati. Le camere e le suite, raffinate e curate nei dettagli, sono affiancate dal ristorante Zunica 1880, insignito di una Stella Michelin nella Guida Italia 2026 per la qualità costante della cucina. Sotto la guida dell’Executive Chef Gianni Dezio, la proposta gastronomica valorizza le tradizioni culinarie abruzzesi con ingredienti biologici e biodinamici provenienti da fattoria integrata e produttori locali selezionati. Il relais offre inoltre esperienze legate alla natura, tra cui scuderie, piscine e un parco verde, in un contesto ancora poco conosciuto ma ricco di storia e autenticità.

Descrizione del ruolo Chef de partie è responsabile della gestione autonoma di una specifica partita di cucina all’interno del ristorante Zunica 1880, garantendo l’esecuzione rigorosa degli standard qualitativi richiesti da una cucina stellata. Nel quotidiano, la/il chef de partie cura la mise en place, coordina le preparazioni della propria sezione, collabora con l’executive chef e la brigata per assicurare servizio puntuale e coerente con l’identità gastronomica del relais. La persona si occupa del rispetto delle norme igienico-sanitarie, del controllo delle materie prime, dell’ottimizzazione dei processi di lavorazione e del supporto nella formazione del personale di cucina junior. Questo ruolo è full time, in presenza, con sede di lavoro a Teramo, e richiede disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi, in un contesto professionale altamente orientato all’eccellenza.

• Esperienza consolidata come chef de partie o ruolo analogo in ristoranti di alta cucina o strutture alberghiere di livello, con dimostrata capacità di gestire in autonomia una partita di cucina.
• Ottima padronanza delle tecniche di cucina contemporanea e tradizionale, con particolare attenzione alla cucina italiana e alla valorizzazione di ingredienti locali e stagionali.
• Competenze in organizzazione del lavoro di brigata, gestione del tempo e capacità di lavorare sotto pressione mantenendo standard elevati di qualità e presentazione dei piatti.