Capo Partita Pasticceria – Stellato, Alloggio Incluso

Arnolfo-Ristorante; Colle di Val d'Elsa; On-site; EUR 18,000 - 20,000; Full time

Benefits offered by this job

Alloggio staff

Due giorni liberi/settimana

Job summary

Arnolfo Ristorante cerca un Capo Partita di Pasticceria per guidare la brigata, organizzando mise en place, supervisionando lo staff e assicurando l’eccellenza nelle creazioni dessert, lievitati e prodotti di piccola pasticceria.

La figura sarà responsabile della formazione, del controllo qualità e del rispetto degli standard Arnolfo, collaborando strettamente con lo Chef Pâtissier e garantendo un servizio impeccabile.

Qualifications

• Esperienza di almeno 2 anni nel ruolo, in ristoranti stellati o contesti di alta ristorazione.
• Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria, delle ricette di preparazioni base e delle procedure HACCP.
• Capacità di organizzare le lavorazioni, gestire le priorità e rispettare le tempistiche del servizio.

Responsibilities

• Organizzare e pianificare la mise en place, definendo priorità, tempi di lavorazione e distribuzione dei compiti.
• Coordinare e supervisionare i collaboratori, contribuendo alla loro formazione e crescita professionale.
• Garantire la qualità, la quantità e la corretta esecuzione delle preparazioni, nel rispetto di ricette, grammature e standard di presentazione di Arnolfo.
• Gestire le scorte e assicurare il corretto utilizzo, la conservazione e la rotazione delle materie prime, riducendo gli sprechi.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP e mantenere la partita pulita, ordinata ed efficiente.
• Individuare e risolvere tempestivamente eventuali criticità, assicurando la continuità e la qualità del servizio.

Skills

Pasticceria

Organizzazione

Gestione delle priorità

Lavoro di squadra

Job description

Arnolfo Ristorante cerca un Capo Partita di Pasticceria per guidare la brigata, organizzando mise en place, supervisionando lo staff e assicurando l’eccellenza nelle creazioni dessert, lievitati e prodotti di piccola pasticceria.

La figura sarà responsabile della formazione, del controllo qualità e del rispetto degli standard Arnolfo, collaborando strettamente con lo Chef Pâtissier e garantendo un servizio impeccabile.