Lead Pastry Partita - Michelin Kitchen, Growth & Housing

Arnolfo Ristorante; Colle di Val d'Elsa; On-site; EUR 55,000 - 70,000; Full time

Benefits offered by this job

Alloggio staff

Due giorni liberi settimanali

Job summary

Arnolfo Ristorante, due Stelle Michelin a Colle di Val d’Elsa, cerca un Capo Partita di Pasticceria con solide competenze tecniche e senso di responsabilità. Sarà responsabile dell’organizzazione e della gestione della pasticceria, coordinando dessert, piccola pasticceria, lievitati e prodotti per la colazione nel rispetto degli standard di Arnolfo.

Lavorerà a stretto contatto con lo Chef Pâtissier e la brigata, contribuendo alla formazione dei collaboratori e promuovendo un ambiente di lavoro

Qualifications

• Esperienza di almeno 2 anni in contesti stellati o di alta ristorazione come Capo Partita Pasticceria.
• Conoscenza delle tecniche di pasticceria, delle ricette base e HACCP.
• Capacità di organizzare lavorazioni e rispettare tempistiche del servizio.

Responsibilities

• Organizzare e pianificare mise en place, definire priorità e distribuire compiti.
• Coordinare e formare i collaboratori, promuovendo crescita professionale.
• Garantire qualità, quantità e presentazione di dessert, lievitati e prodotti da colazione.
• Gestire scorte, conservazione e rotazione materie prime per ridurre gli sprechi.
• Assicurare rispetto delle procedure HACCP e mantenere pulizia e ordine.
• Individuare criticità e assicurare continuità e qualità del servizio.

Skills

Organizzazione pasticceria

Gestione del team

Tecniche di pasticceria

Conoscenze HACCP

Gestione scorte

Tools

Pasticceria avanzata

Job description

Arnolfo Ristorante, due Stelle Michelin a Colle di Val d’Elsa, cerca un Capo Partita di Pasticceria con solide competenze tecniche e senso di responsabilità. Sarà responsabile dell’organizzazione e della gestione della pasticceria, coordinando dessert, piccola pasticceria, lievitati e prodotti per la colazione nel rispetto degli standard di Arnolfo.

Lavorerà a stretto contatto con lo Chef Pâtissier e la brigata, contribuendo alla formazione dei collaboratori e promuovendo un ambiente di lavoro