CAPO PARTITA AI PRIMI

Hospitaliti; Breuil-Cervinia; In loco; EUR 24.000 - 30.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Pasti durante il servizio

Alloggio se previsto

Portale convenzioni Corporate Benefit

Agevolazioni viaggio

Formazione on the job

Descrizione del lavoro

Nicolaus cerca un Capo Partita ai Primi per la stagione invernale 2026/2027 a Breuil-Cervinia. Inserimento nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

La figura gestirà la partita dei primi, la mise en place, la supervisione di eventuali commis e la collaborazione con lo chef per piani di lavoro in base a menu ed eventi. È richiesta esperienza in ruoli simili, buone capacità organizzative e attenzione all’igiene HACCP.

Competenze

• Esperienza pregressa come capo partita o ruolo similare in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere.
• Buona padronanza delle tecniche di cucina e gestione delle materie prime.
• Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard di qualità.
• Precisione, attenzione al dettaglio e senso estetico nella presentazione dei piatti.
• Attitudine al lavoro di squadra e coordinamento del personale di cucina.

Mansioni

• Gestire la partita dei primi piatti, coordinando preparazione, cottura e servizio delle portate assegnate.
• Organizzare la mise en place della propria area di lavoro e verificare disponibilità di materie prime e attrezzature.
• Controllare qualità organolettica e presentazione dei piatti, rispettando ricette e standard.
• Coordinare e supervisionare commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance.
• Collaborare con capo partita e chef per pianificare il lavoro in base a menu ed eventi.
• Gestire tempistiche durante il servizio per garantire efficienza e puntualità.
• Partecipare a ricevimento merci, controllo stock e corretta conservazione degli ingredienti.
• Garantire HACCP e norme di sicurezza sul lavoro; contribuire alla formazione in cucina.

Descrizione del lavoro

Nicolaus is hiring through Hosco in Breuil-Cervinia.Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Primi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

Mansioni principali:

• Gestire la partita dei primi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate
• Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità
• Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell’uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali
• Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance
• Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio
• Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità
• Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti
• Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro
• Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi

Requisiti richiesti:

• Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere
• Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei primi piatti
• Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime
• Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi
• Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
• Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
• Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale

Competenze preferenziali:

• Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
• Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema
• Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione

Soft skills

• Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso
• Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
• Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi
• Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina

Cosa offriamo

• Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura
• RAL da 24.000 a 30.000
• Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi
• Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari
• Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo e formazione on the job

Experience in the hospitality industry is preferred.