MAITRE

Hospitaliti; Breuil-Cervinia; In loco; EUR 40.000 - 50.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Vitto e alloggio stagionali

Divisa e materiali forniti

Descrizione del lavoro

Hosco cerca un Maître ristorante alla Carta per la stagione invernale 2026/2027 a Breuil-Cervinia. Il ruolo richiede leadership, eccellenza del servizio e gestione di un team di sala in contesto luxury, con attenzione a dettagli e ospitalità di alto livello.

Il candidato ideale possiede esperienza 3–5 anni in ristoranti à la carte di hotel 5 stelle o resort di alto livello, e autonomia nel coordinamento del servizio.

Competenze

• Diploma di scuola alberghiera e almeno 3–5 anni nel ruolo di Maître in_contesto hôtellerie di lusso.
• Conoscenza approfondita delle tecniche di servizio formale (guéridon, à la carte, inglese).
• Laurea o certificazioni nel vino AIS/FISAR/WSET costituiranno titolo preferenziale.

Mansioni

• Gestire la sala con standard di servizio di lusso e coordinare il team per un servizio impeccabile.
• Guidare lo staff di sala, formare e pianificare i turni e le ferie in base alle prenotazioni.
• Garantire l'attenzione al dettaglio, l'accoglienza VIP e l'allineamento con la filosofia di sala e cucina.

Conoscenze

Leadership

Italiano fluente

Inglese fluente

Formazione

Diploma scuola alberghiera

Strumenti

Scrigno

Simphony

OpenTable

Descrizione del lavoro

Nicolaus is hiring through Hosco in Breuil-Cervinia.Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come Maître ristorante alla Carta per la stagione invernale 2026/2027.La risorsa sarà l'ambasciatore dell'eccellenza e dell'ospitalità della struttura. Avrà la responsabilità globale della gestione della sala, coordinando il team per garantire un servizio impeccabile, personalizzato e in linea con i più alti standard internazionali del lusso. Il candidato ideale unisce una profonda conoscenza dell'alta gastronomia a doti di leadership naturale e una naturale attitudine all'accoglienza.Responsabilità Principali1. Eccellenza del Servizio e OspitalitàAccoglienza d’élite: Accogliere gli ospiti e i VIP con professionalità, calore e rispetto del protocollo formale.Supervisione del servizio: Guidare e monitorare il flusso del servizio à la carte, assicurando che i tempi, la presentazione dei piatti e l'attenzione al dettaglio siano perfetti.Relazione con il cliente: Anticipare i bisogni degli ospiti, gestire le richieste speciali, le intolleranze alimentari e risolvere tempestivamente qualsiasi problematica con diplomazia e problem-solving.Storytelling enogastronomico: Presentare il menu à la carte e la filosofia della cucina, collaborando strettamente con il Sommelier per l'abbinamento dei vini.2. Gestione e Sviluppo del TeamCoordinamento della brigata di sala: Gestire, motivare e organizzare il lavoro di Chef de Rang, Commis de Rang e del resto dello staff di sala.Formazione continua: Addestrare il personale sugli standard di servizio a 5 stelle, sul portamento, sulla conoscenza del menu e sulle tecniche di vendita assistita (up-selling).Pianificazione: Redigere i turni di lavoro, i piani ferie e assegnare i ranghi in base ai flussi di prenotazione.3. Operatività e Standard QualitativiMise en place: Garantire che la pulizia, l'allestimento della sala, la cura della cristalleria, delle argenterie e delle linee di servizio siano impeccabili prima di ogni servizio.Sinergia con la cucina: Mantenere una comunicazione fluida e costante con lo Chef di Cucina per garantire il perfetto tempismo tra la preparazione dei piatti e il servizio al tavolo.Controllo dei costi e inventario: Collaborare alla gestione degli stock di sala (tovaglieria, stoviglie, attrezzature) e monitorare il rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza.Requisiti RichiestiEsperienza: Minimo 3-5 anni nel ruolo di Maître in ristoranti à la carte di hotel 5 stelle lusso, resort di alto livello o ristoranti stellati Michelin.Competenze linguistiche: Fluente conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese (la conoscenza di una terza lingua straniera sarà considerata un forte plus).Competenze tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di servizio formale (servizio al guéridon, al piatto, all'inglese), delle dinamiche di cucina e dei sistemi gestionali di cassa e prenotazione (es. Scrigno, Simphony, OpenTable).Soft SkillsPresenza impeccabile, standing elevato e self-control eccezionale anche in situazioni di alta pressione.Spiccate doti comunicative e di leadership empatica.Forte orientamento al cliente e passione per il settore fine dining.Certificazioni: Diploma di scuola alberghiera o titoli equivalenti. Certificazioni nel settore vino (AIS, FISAR, WSET) costituiscono un titolo preferenziale.Cosa offriamoInserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.RAL da 40.000 a 50.000Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.Ti aspettiamo!Experience in the hospitality industry is preferred.

Responsabilità Principali

• 1. Eccellenza del Servizio e OspitalitàAccoglienza d’élite: Accogliere gli ospiti e i VIP con professionalità, calore e rispetto del protocollo formale.Supervisione del servizio: Guidare e monitorare il flusso del servizio à la carte, assicurando che i tempi, la presentazione dei piatti e l'attenzione al dettaglio siano perfetti.Relazione con il cliente: Anticipare i bisogni degli ospiti, gestire le richieste speciali, le intolleranze alimentari e risolvere tempestivamente qualsiasi problematica con diplomazia e problem-solving.Storytelling enogastronomico: Presentare il menu à la carte e la filosofia della cucina, collaborando strettamente con il Sommelier per l'abbinamento dei vini.
• 2. Gestione e Sviluppo del TeamCoordinamento della brigata di sala: Gestire, motivare e organizzare il lavoro di Chef de Rang, Commis de Rang e del resto dello staff di sala.Formazione continua: Addestrare il personale sugli standard di servizio a 5 stelle, sul portamento, sulla conoscenza del menu e sulle tecniche di vendita assistita (up-selling).Pianificazione: Redigere i turni di lavoro, i piani ferie e assegnare i ranghi in base ai flussi di prenotazione.
• 3. Operatività e Standard QualitativiMise en place: Garantire che la pulizia, l'allestimento della sala, la cura della cristalleria, delle argenterie e delle linee di servizio siano impeccabili prima di ogni servizio.Sinergia con la cucina: Mantenere una comunicazione fluida e costante con lo Chef di Cucina per garantire il perfetto tempismo tra la preparazione dei piatti e il servizio al tavolo.Controllo dei costi e inventario: Collaborare alla gestione degli stock di sala (tovaglieria, stoviglie, attrezzature) e monitorare il rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza.

Requisiti Richiesti

• Esperienza: Minimo 3-5 anni nel ruolo di Maître in ristoranti à la carte di hotel 5 stelle lusso, resort di alto livello o ristoranti stellati Michelin.
• Competenze linguistiche: Fluente conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese (la conoscenza di una terza lingua straniera sarà considerata un forte plus).
• Competenze tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di servizio formale (servizio al guéridon, al piatto, all'inglese), delle dinamiche di cucina e dei sistemi gestionali di cassa e prenotazione (es. Scrigno, Simphony, OpenTable).
• Soft Skills: Presenza impeccabile, standing elevato e self-control eccezionale anche in situazioni di alta pressione. Spiccate doti comunicative e di leadership empatica. Forte orientamento al cliente e passione per il settore fine dining.
• Certificazioni: Diploma di scuola alberghiera o titoli equivalenti. Certificazioni nel settore vino (AIS, FISAR, WSET) costituiscono un titolo preferenziale.

Cosa offriamo

• Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.
• RAL da 40.000 a 50.000
• Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.
• Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.

Experience in the hospitality industry is preferred.

Ti aspettiamo!