Capo Partita

Borgo Tre Vaselle; Torgiano; In loco; EUR 27.000 - 30.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

AG Group, azienda leader nel settore hospitality, ricerca Capo Partita di Cucina per la struttura Borgo Tre Vaselle a Torgiano (PG). L'inserimento offre l'opportunità di entrare in un progetto di rilievo e contribuire allo sviluppo di una realtà di alto livello.

Il ruolo prevede gestione autonoma della propria partita, rispetto degli standard e delle ricette definite dall'Executive Chef, HACCP e gestione del lavoro sotto pressione.

Competenze

• Esperienza come Capo Partita, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere di livello.
• Solide competenze tecniche di cucina e conoscenza delle principali tecniche di cottura.
• Conoscenza delle normative HACCP e delle buone pratiche igieniche.

Mansioni

• Gestione autonoma della propria partita durante il servizio.
• Preparazione e allestimento della mise en place secondo tempi e standard.
• Supervisione e supporto ai commis e stagisti assegnati.
• Controllo qualità delle materie prime e delle preparazioni in uscita.
• Collaborazione con Executive Chef e Sous Chef su piatti e menu stagionali.
• Rispettare norme igienico-sanitarie HACCP e procedure interne.
• Disponibilità a turni flessibili, inclusi weekend e festività.

Conoscenze

Capo Partita

Tecniche di cottura

HACCP

Gestione sotto pressione

Descrizione del lavoro

AG Group, azienda leader nel settore hotellerie, per la struttura Borgo Tre Vaselle a Torgiano (PG), è alla ricerca Capo Partita di Cucina da inserire all'interno della struttura. L'inserimento rappresenta un'opportunità concreta per entrare a far parte di un progetto di rilievo, contribuendo attivamente allo sviluppo di una realtà di alto livello.

Informazioni sul ruolo

Il ruolo prevede la gestione di una specifica partita di cucina, garantendo la qualità e la costanza delle preparazioni nel rispetto degli standard e delle ricette definiti dall'Executive Chef.

Responsabilità

• Gestione autonoma della propria partita (es. antipasti, primi, secondi, grill) durante il servizio
• Preparazione e allestimento della mise en place nel rispetto dei tempi e degli standard qualitativi
• Supervisione e supporto ai commis e agli stagisti assegnati alla partita
• Controllo della qualità delle materie prime e delle preparazioni in uscita
• Collaborazione con l'Executive Chef e il Sous Chef nella definizione di piatti e menu stagionali
• Rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP) e delle procedure interne
• Esperienza nel ruolo di Capo Partita, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere di livello
• Solide competenze tecniche di cucina e conoscenza delle principali tecniche di cottura
• Capacità organizzative e attitudine alla gestione del lavoro sotto pressione
• Conoscenza delle normative HACCP e delle buone pratiche di igiene alimentare
• Spirito di squadra, precisione e passione per la cucina di qualità
• Disponibilità a turni flessibili, inclusi weekend e festivi

Compenso e pacchetto retributivo

Sede di lavoro: Torgiano (PG). Inserimento con contratto stagionale. Retribuzione: 27-30 K

CCNL TURISMO CNEL H052; Livello 4° La retribuzione prevista per questa posizione è pari a €27.000 -30.000 lordi annui, commisurata all'effettiva esperienza del profilo. L'offerta si intende rivolta a persone di ogni genere, nel rispetto del D.Lgs. n. 198/2006, dei D.Lgs. n. 215 e n. 216 del 2003 sulla parità di trattamento, e della Direttiva (UE) 2023/970 sulla trasparenza salariale