Sous Chef Pastry Bakery

PT Hype Gastro Indonesia; Kota Medan ᯔᯩᯑᯉ᯲; On-site; IDR 44,640,000 - 78,120,000; Full time

Job summary

PT Hype Gastro Indonesia (bagian dari AT TOMA Group) membuka peluang di area bakery & pastry. Anda akan bekerja sama dengan Pastry Chef untuk mengolah standar resep dan menjaga kualitas produk.

Tugas lainnya meliputi produksi planning, par stock, kebutuhan bahan baku, supervisi HPP, yield, waste, dan food cost, quality control dari bahan baku sampai produk jadi, pengembangan produk/menu baru, pengaturan kerja tim bakery, training staf, serta penerapan hygiene, sanitation, food safety.

Responsibilities

• Bekerja sama dengan Pastry Chef dalam mengolah standar resep dan kualitas produk.
• Mengontrol production planning.
• Menentukan par stock dan kebutuhan bahan baku.
• Mengawasi HPP, yield, waste, dan food cost.
• Melakukan quality control dari bahan baku sampai produk jadi.
• Mengembangkan produk/menu baru.
• Menjaga standar finishing dan packaging.
• Mengatur pembagian kerja seluruh tim bakery.
• Melakukan training dan evaluasi staff.
• Memastikan penerapan hygiene, sanitation, dan food safety.
• Melakukan inventory dan penggunaan bahan.
• Berkoordinasi dengan Pastry Chef, service team, sales, dan management.

Job description

Lingkup area

• Seluruh area bakery & pastry.
• Production kitchen.
• Baking area.
• Cold preparation.
• Storage/dry store.
• Chiller & freezer.
• Packing/dispatch area.

Overall 1 outlet on going & 1 outlet upcoming

Jobdesk

• Bekerja sama dengan Pastry Chef dalam mengolah standar resep dan kualitas produk.
• Mengontrol production planning.
• Menentukan par stock dan kebutuhan bahan baku.
• Mengawasi HPP, yield, waste, dan food cost.
• Melakukan quality control dari bahan baku sampai produk jadi.
• Mengembangkan produk/menu baru.
• Menjaga standar finishing dan packaging.
• Mengatur pembagian kerja seluruh tim bakery.
• Melakukan training dan evaluasi staff.
• Memastikan penerapan hygiene, sanitation, dan food safety.
• Melakukan inventory dan penggunaan bahan.
• Berkoordinasi dengan Pastry Chef, service team, sales, dan management.

Restaurants & Cafes (Full Service) 101-1,000 employees

At TOMA Group, we embody the essence of comfort and happiness through our premium F&B brands. We are a team of dedicated chefs and bartenders, committed to elevating the F&B lifestyle experience. Beyond offering exquisite food and beverages, we design our restaurants to be sanctuaries of comfort and happiness.

Our unique brand concepts are carefully crafted to suit the needs, preferences, and lifestyles of specific customer demographics. Every aspect of our establishments, from ambiance to atmosphere, is meticulously tailored to provide an exceptional dining and drinking experience. We understand that the right setting enhances flavors and creates lasting memories