Sous Chef Japanese

PT. Tangan Kita Berkarya; Surabaya ꦱꦸꦫꦧꦪ; On-site; IDR 78,120,000 - 133,920,000; Full time

Benefits offered by this job

Pelatihan profesi

Makan siang perusahaan

Job summary

PT. Tangan Kita Berkarya mencari seorang Chef Jepang berpengalaman untuk mengelola operasional dapur dan menyediakan hidangan berkualitas tinggi sesuai standar perusahaan.

Peran ini mencakup perencanaan bahan baku, pengendalian biaya COGS, dan kolaborasi dengan tim service serta purchasing. Posisi ini menuntut minimal 2 tahun pengalaman di posisi serupa, pemahaman SOP kitchen, serta kemampuan memimpin tim dan menjaga kualitas makanan secara konsisten.

Qualifications

• Keterampilan interpersonal & komunikasi kuat.
• Kepemimpinan dan kemampuan membina tim.
• Kemampuan menyelesaikan masalah dengan solusi praktis.

Responsibilities

• Mengontrol COGS melalui perencanaan bahan baku yang efektif.
• Merencanakan belanja dapur (requisition) sesuai kebutuhan dan budget.
• Bekerja sama dengan tim purchasing untuk mendapatkan bahan dengan harga kompetitif.
• Mengembangkan menu baru sesuai tren pelanggan.
• Memastikan hidangan memenuhi standar rasa, tampilan, dan porsi.
• Menangani komplain makanan dengan cepat dan efektif.
• Berkolaborasi dengan tim service untuk sinkronisasi dapur dan front of house.
• Menetapkan jadwal kerja kitchen team dan mengatur flow operasional dapur.
• Menerapkan SOP kitchen (preparation, cooking, plating, hygiene)
• Menerapkan standard food safety dan hygiene (HACCP/CHSE/standar lokal).
• Melakukan stock opname bahan makanan secara berkala.
• Meningkatkan efisiensi dapur melalui layout, equipment, dan prosedur kerja.
• Meninjau kinerja karyawan, evaluasi, promosi, rotasi pekerjaan, serta coaching/mentoring.

Skills

Interpersonal

Kepemimpinan

Pemecahan Masalah

Layanan Pelanggan

Detail-oriented

Inovasi

Kerja Sama Tim

Job description

• Mengontrol Cost of Goods Sold (COGS) melalui perencanaan bahan baku yang efektif.
• Membuat perencanaan belanja dapur (requisition) sesuai kebutuhan dan budget.
• Bekerja sama dengan tim purchasing untuk mendapatkan bahan terbaik dengan harga kompetitif.

Pendapatan

• Mengembangkan menu baru sesuai tren dan preferensi pelanggan.
• Memastikan setiap hidangan memenuhi standar rasa, tampilan, dan porsi.
• Menangani komplain makanan dengan cepat dan efektif.
• Berkolaborasi dengan tim service untuk sinkronisasi antara dapur dan front of house
• Menyusun jadwal kerja kitchen team dan mengatur flow operasional dapur.
• Menerapkan dan mengawasi SOP kitchen (preparation, cooking, plating, hygiene).
• Mengawasi penerapan standard food safety dan hygiene (contoh: HACCP, CHSE, atau standar lokal).
• Melakukan stock opname bahan makanan secara berkala.
• Meningkatkan efisiensi dapur melalui layout, equipment, dan prosedur kerja.
• Meninjau efektivitas organisasi.
• Meninjau kinerja karyawan, evaluasi, promosi, rotasi pekerjaan, serta melakukan coaching dan mentoring.
• Memantau kode pakaian dan penampilan karyawan sesuai dengan kebijakan dan prosedur

Keterlibatan karyawan

• Meninjau dan mengirimkan laporan periodik sesuai kebutuhan.

Ketepatan Waktu

Minimal pengalamana 2 tahun di posisi yang sama

Memiliki pengalaman dalam Manajemen Hotel atau Sekolah Kuliner, Pengalaman di Kitchen dan memiliki pengalaman kenaikan pangkat dalam berkarir.

Keterampilan Interpersonal dan Komunikasi; Kepemimpinan; Pemecahan Masalah; Layanan Pelanggan; Perhatian terhadap Detail; Inovasi; Kerja Sama Tim.

Lamaran akan mencakup pertanyaan-pertanyaan berikut:

• What's your expected monthly basic salary?
• How many years' experience do you have as a Japanese Chef?
• Which of the following types of qualifications do you have?