Head Chef

PT. GUDELAKE FOOD INDONESIA; Surabaya ꦱꦸꦫꦧꦪ; On-site; IDR 167,400,000 - 279,000,000; Full time

Job summary

PT. GUDELAKE FOOD INDONESIA mencari Head Chef berpengalaman untuk memimpin operasional kitchen di restoran dengan fokus Chinese cuisine.

Kandidat akan mengelola tim, mengarahkan R&D dan pengembangan menu dari ide hingga standarisasi resep, serta turun langsung memasak dan melakukan trial menu. Kandidat ideal memiliki minimal D3/S1 Tata Boga atau bidang terkait, pengalaman memimpin tim, kemampuan membuat SOP kitchen, serta kemampuan mengambil keputusan yang tepat untuk menjaga kualitas produk dan

Qualifications

• Minimal pendidikan D3/S1 Tata Boga/Kuliner atau bidang terkait.
• Pengalaman memimpin dan mengelola tim kitchen.
• Menguasai masakan Chinese Food, termasuk dimsum, mie, bakso, dan menu Chinese lain.
• Mampu mengelola R&D dan pengembangan menu dari ide hingga standarisasi resep.
• Mampu turun langsung di dapur untuk memasak, persiapan makanan, dan trial menu.

Responsibilities

• Mengawasi operasional kitchen secara menyeluruh.
• Mengarahkan dan mengembangkan tim kitchen.
• Mengoordinasikan pengembangan menu baru serta R&D.
• Membuat dan menjaga standarisasi resep serta kualitas produk.
• Turun langsung di kegiatan kitchen, termasuk memasak, persiapan makanan, dan trial menu.
• Menerapkan SOP kitchen.

Skills

Leadership

Decision making

Problem solving

Chinese cuisine

Education

D3/S1 Tata Boga

Job description

Pendidikan minimal D3/S1 Tata Boga, Kuliner, atau bidang terkait.

Bukan posisi entry-level seperti Demi Chef atau Chef de Partie.

Berpengalaman memimpin dan mengelola tim kitchen.

Menguasai Chinese Food, termasuk dimsum, mie, bakso, dan berbagai menu Chinese lainnya.

Mampu menangani R&D dan pengembangan menu, mulai dari ide, trial, hingga standarisasi resep.

Mampu turun langsung dalam proses memasak, food preparation, dan trial menu, bukan hanya mengawasi tim.

Mampu membuat dan menerapkan SOP kitchen.

Memahami operasional kitchen secara menyeluruh dan mampu berkoordinasi dengan bagian lain dalam operasional restoran.

Memiliki leadership, problem solving, dan kemampuan mengambil keputusan yang baik.

Memimpin dan mengawasi seluruh operasional kitchen.

Mengatur, mengarahkan, dan mengembangkan tim kitchen.

Menangani R&D, trial, dan pengembangan menu baru.

Membuat serta menjaga standardisasi resep dan kualitas produk.

Turun langsung dalam kegiatan kitchen, termasuk memasak, food preparation, dan trial menu.

Membuat dan memastikan penerapan SOP kitchen.

Berkoordinasi dengan management dan bagian terkait dalam pengembangan produk serta operasional restoran.

Melakukan evaluasi dan improvement terhadap operasional kitchen.

Berpengalaman sebagai Head Chef di restoran dengan skala operasional yang cukup besar.

Menguasai Chinese Food dan berbagai jenis menu seperti dimsum, mie, bakso, dan menu Chinese lainnya.

Memahami pengembangan resep hingga perhitungan food cost.

Kualifikasi mana yang kamu miliki?

Apakah kamu memiliki pengalaman dengan proses pengendalian mutu?

Tipe hidangan apa saja di bawah ini yang kamu berpengalaman dalam menyiapkannya?

Berapa lama waktu yang kamu butuhkan untuk memberi tahu perusahaanmu saat ini?

Apakah kamu bersedia bekerja di luar jam kerja biasa saat dibutuhkan? (cth. akhir pekan, malam hari, hari libur nasional)