Restaurant Manager

SUMAK TURKISH CUISINE; Denpasar; On-site; IDR 223,200,000 - 357,120,000; Full time

Job summary

SUMAK TURKISH CUISINE membutuhkan manajer restoran untuk mengawasi operasional harian, memastikan kesiapan sebelum, selama, dan setelah jam operasional, serta menyelesaikan masalah dengan solusi cepat. Kandidat akan memimpin tim, mengontrol biaya, dan memaksimalkan penjualan sambil menjaga kualitas layanan.

Posisi ini menuntut pengalaman 3–5 tahun di hospitality dengan kemampuan leadership, komunikasi, dan analisis laporan yang baik.

Qualifications

• Pendidikan minimal Diploma atau Sarjana di bidang Perhotelan, Pariwisata, atau Manajemen.
• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan problem-solving yang baik.
• Memahami operasional restoran, pengendalian biaya, dan analisis laporan penjualan.

Responsibilities

• Mengawasi dan mengelola operasional restoran secara keseluruhan.
• Mengontrol kesiapan operasional sebelum, selama, dan setelah jam operasional.
• Menangani permasalahan operasional dan memastikan solusi yang cepat dan efektif.
• Mencapai target penjualan dan profit restoran.
• Menyusun strategi promosi, program bundling, dan kegiatan pemasaran untuk meningkatkan pendapatan.
• Melakukan analisis laporan penjualan harian, mingguan, dan bulanan.
• Mengontrol biaya operasional, food cost, dan beverage cost.
• Memastikan setiap tamu mendapatkan pengalaman bersantap yang terbaik.
• Menangani keluhan dan masukan tamu secara profesional.
• Membangun hubungan baik dengan pelanggan tetap, komunitas, dan mitra bisnis.
• Merekrut, melatih, dan mengembangkan karyawan restoran.
• Menyusun jadwal kerja dan memastikan kebutuhan tenaga kerja terpenuhi.
• Membangun budaya kerja yang positif dan berorientasi pada pelayanan.
• Memantau cash flow dan memastikan ketepatan transaksi kas.
• Mengelola inventaris, pengadaan barang, dan stock opname secara berkala.
• Menyusun laporan operasional dan laporan manajemen.
• Berorientasi pada pelayanan pelanggan dan pencapaian target bisnis.
• Persentase food cost dan labor cost sesuai target.
• Peningkatan jumlah tamu dan repeat customer.
• Tingkat produktivitas dan retensi karyawan.
• Kepatuhan terhadap SOP dan standar kualitas operasional.

Skills

Leadership

Communication

Problem-solving

Analytical skills

Education

Diploma or Bachelor in Hospitality/Tourism/Management

Tools

POS system

Microsoft Office

Job description

Mengawasi dan mengelola operasional restoran secara keseluruhan.

Mengontrol kesiapan operasional sebelum, selama, dan setelah jam operasional.

Menangani permasalahan operasional dan memastikan solusi yang cepat dan efektif.

2. Manajemen Penjualan dan Profitabilitas

Mencapai target penjualan dan profit restoran.

Menyusun strategi promosi, program bundling, dan kegiatan pemasaran untuk meningkatkan pendapatan.

Melakukan analisis laporan penjualan harian, mingguan, dan bulanan.

Mengontrol biaya operasional, food cost, dan beverage cost.

3. Manajemen Pelayanan Tamu

Memastikan setiap tamu mendapatkan pengalaman bersantap yang terbaik.

Menangani keluhan dan masukan tamu secara profesional.

Membangun hubungan baik dengan pelanggan tetap, komunitas, dan mitra bisnis.

4. Manajemen Sumber Daya Manusia

Merekrut, melatih, dan mengembangkan karyawan restoran.

Menyusun jadwal kerja dan memastikan kebutuhan tenaga kerja terpenuhi.

Membangun budaya kerja yang positif dan berorientasi pada pelayanan.

Memantau cash flow dan memastikan ketepatan transaksi kas.

Mengelola inventaris, pengadaan barang, dan stock opname secara berkala.

Menyusun laporan operasional dan laporan manajemen.

6. Pengendalian Kualitas dan Kepatuhan

Mengawasi kualitas makanan dan minuman yang disajikan.

Pendidikan minimal Diploma atau Sarjana di bidang Perhotelan, Pariwisata, atau Manajemen.

Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di industri restoran atau hospitality, dengan pengalaman manajerial minimal 2 tahun.

Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan problem-solving yang baik.

Memahami operasional restoran, pengendalian biaya, dan analisis laporan penjualan.

Mampu mengoperasikan sistem POS dan Microsoft Office.

Berorientasi pada pelayanan pelanggan dan pencapaian target bisnis.

Persentase food cost dan labor cost sesuai target.

Peningkatan jumlah tamu dan repeat customer.

Tingkat produktivitas dan retensi karyawan.

Kepatuhan terhadap SOP dan standar kualitas operasional.

Melapor kepada: General Manager / Owner
Membawahi: Supervisor, Captain, Waiter/Waitress, Cashier, Hostess, dan tim operasional restoran lainnya.