Operational Manager (Restaurant / F&B)

Pengiklan Anonim; Jakarta Utara; On-site; IDR 446,400,000 - 781,200,000; Full time

Job summary

Pengiklan Anonim mencari seorang Operational Manager F&B berpengalaman untuk mengelola dan meningkatkan performa operasional restaurant di semua outlet. Anda akan memastikan standar SOP, koordinasi antara kitchen dan service, serta kepatuhan terhadap target sales dan profitability.

Posisi ini menuntut pengalaman 5–10 tahun di F&B/Restaurant Operations dan 3–5 tahun di level manajer, dengan kemampuan memimpin tim lintas outlet dan membuka outlet baru. Pengalaman Power BI menjadi nilai tambah.

Qualifications

• Minimal 5–10 tahun pengalaman di F&B/Restaurant Operations.
• Minimal 3–5 tahun di level Manager.
• Berpengalaman menangani multi-outlet.
• Pengalaman opening new outlet sangat diutamakan.
• Dashboard / Power BI menjadi nilai tambah.
• Mampu memimpin Area Manager dan Restaurant Manager.
• Berorientasi terhadap sales, profitability, dan growth.

Responsibilities

• Mengelola operasional restoran secara keseluruhan.
• Memastikan kesiapan outlet sebelum opening dan setelah closing.
• Memastikan SOP dijalankan dalam greeting, taking order, serving, upselling, dan complaint handling.
• Memimpin coaching dan performance review tim operasional.
• Menentukan manpower requirement dan melakukan pipeline recruitment dengan HR.
• Mengembangkan strategi peningkatan sales dan menjaga pertumbuhan profit.

Skills

5-10 tahun pengalaman

3-5 tahun manajer

multi-outlet management

opening new outlets

Power BI / dashboard

Google Sheets

Tools

Google Sheets

Job description

Bertanggung jawab mengelola dan meningkatkan performa operasional restaurant agar seluruh outlet mencapai target sales, profitability, service quality, food quality, customer satisfaction, manpower productivity, dan operational compliance sesuai standar perusahaan.

Mengawasi operasional restaurant secara keseluruhan.

Memastikan kesiapan outlet sebelum opening dan setelah closing.

Memastikan operational flow kitchen dan service berjalan efektif.

Memastikan standar:

Melakukan regular outlet visit dan operational review.

Mengidentifikasi operational issues dan memastikan penyelesaiannya.

Bertanggung jawab terhadap pencapaian target bisnis outlet.

Monitoring daily, weekly, dan monthly sales.

Menganalisis sales vs target.

Menganalisis:

Membuat action plan untuk outlet yang underperform.

Mengembangkan strategi peningkatan sales.

Membandingkan performance antar-outlet.

Memastikan pertumbuhan sales tetap menghasilkan profit.

Mengoptimalkan manpower productivity.

Memelola dan mengembangkan Restaurant Manager, Supervisor, dan tim operasional.

Menentukan manpower requirement.

Melakukan coaching dan performance review.

Menyiapkan succession plan.

Mengidentifikasi high-potential employee.

Menangani performance issue.

Bekerja sama dengan HR dalam recruitment dan people development.

Operational Manager harus memastikan pipeline tersebut tersedia untuk mendukung ekspansi perusahaan.

Memastikan greeting, taking order, serving, upselling, dan complaint handling dilakukan sesuai SOP.

Melakukan service improvement.

Berkoordinasi dengan L&D/Training untuk kebutuhan training service.

Memastikan produk yang keluar dari kitchen sesuai standar.

Bekerja sama dengan:

untuk menjaga konsistensi produk antar-outlet.

Memastikan stock opname dilakukan sesuai jadwal.

Memastikan FIFO/FEFO.

Menghindari stock-out dan overstock.

Menindaklanjuti variance yang tidak normal.

Berkoordinasi dengan Supply Chain/Warehouse.

Memastikan seluruh outlet menjalankan:

Jika terdapat pelanggaran, Operational Manager harus membuat:

Menindaklanjuti finding outlet.

Melakukan operational audit.

Operational Manager menjadi salah satu PIC utama untuk pembukaan outlet baru.

Training selesai.

Identifikasi operational issue.

atau bidang terkait.

Minimal 5–10 tahun pengalaman di F&B/Restaurant Operations.

Minimal 3–5 tahun di level Manager.

Berpengalaman menangani multi-outlet menjadi nilai wajib/utama.

Pernah menangani restaurant dengan volume transaksi tinggi menjadi nilai tambah.

Pengalaman opening new outlet sangat diutamakan.

Dashboard / Power BI menjadi nilai tambah.

Mampu memimpin Area Manager dan Restaurant Manager untuk mencapai target.

Tidak hanya fokus pada sales, tetapi memahami:

Mampu menggunakan data untuk menentukan keputusan.

Mampu menemukan root cause dan membuat action plan.

Berani mengambil keputusan dalam situasi operational pressure.

Memiliki orientasi terhadap sales, profitability, dan business growth.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?

Berapa tahun pengalaman kerjamu sebagai manajer restoran?

Kualifikasi mana yang kamu miliki?

Apakah kamu memiliki pengalaman bekerja untuk mencapai target dan KPI?

Apakah kamu memiliki pengalaman Operasional Restoran?

Apakah kamu memiliki pengalaman menggunakan Google Sheets?