Research and Development (Chef)

Industri dan Dagang Roti dan Kue; Denpasar; On-site; IDR 89,280,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

Industri dan Dagang Roti dan Kue membutuhkan seorang Kepala Pengembangan Produk untuk merancang, mengembangkan, dan memformulasi resep roti dan pastry baru yang inovatif sesuai tren pasar. Anda akan melakukan uji coba dari skala lab hingga produksi massal, menetapkan SOP, serta bekerja sama dengan tim Production, Procurement, dan Marketing/Sales untuk penyelarasan produk dengan kebutuhan pasar.

Kandidat dengan minimal 3 tahun pengalaman di industri makanan khususnya bakery/roti, pemahaman

Qualifications

• Minimal 3 tahun pengalaman di posisi serupa (RnD Chef / Product Development Baker) pada industri makanan, khususnya bakery atau roti.
• Menguasai teknik pembuatan berbagai jenis roti (artisan, sweet bread, toast, dll.) dari skala kecil hingga produksi massal.
• Memahami karakteristik bahan baku bakery dan perhitungannya (formulation & cost calculation).
• Memahami standar kebersihan dan keamanan pangan (CPPOB/GMP, HACCP, atau ISO terkait).

Responsibilities

• Merancang, mengembangkan, dan memformulasi resep produk roti dan pastry baru yang inovatif serta sesuai tren pasar.
• Melakukan uji coba skala lab hingga produksi massal, menetapkan Standard Recipe dan SOP pembuatan produk secara konsisten.
• Melakukan evaluasi kualitas bahan baku dan mengoptimalkan cost efficiency tanpa menurunkan mutu rasa.
• Bekerja sama erat dengan tim Production, Procurement, dan Marketing/Sales untuk memastikan produk baru dapat diterima pasar dengan baik.

Skills

Kepemimpinan

Kreativitas

Kerja di bawah tekanan

Teliti

Orientasi target

Education

Diploma/D3/S1 bidang Tata Boga/Teknologi Pangan/Perhotelan

Job description

Pengembangan Produk Baru (NPD):

Merancang, mengembangkan, dan memformulasi resep produk roti dan pastry baru yang inovatif, memiliki cita rasa unggul, serta sesuai dengan tren pasar.

Uji Coba & Standardisasi:

Melakukan uji coba skala lab hingga skala produksi massal, serta menetapkan Standard Recipe dan Standard Operating Procedure (SOP) pembuatan produk secara konsisten.

Kontrol Kualitas:

Evaluasi kualitas bahan baku, mengoptimalkan cost efficiency tanpa menurunkan mutu rasa, serta memastikan produk memenuhi standar keamanan pangan.

Kolaborasi Tim:

Bekerja sama erat dengan tim Production, Procurement, dan Marketing/Sales untuk memastikan produk baru dapat diterima dengan baik oleh pasar.

Pendidikan:

Minimal Diploma (D3/S1) bidang Tata Boga, Teknologi Pangan, Perhotelan, atau bidang terkait.

Pengalaman:

Minimal 3 tahun pengalaman di posisi serupa (RnD Chef / Product Development Baker) di industri makanan, khususnya manufaktur roti, bakery, atau pastry.

Menguasai teknik pembuatan berbagai jenis roti (artisan, sweet bread, toast, dll.) dari skala kecil hingga produksi massal.

Memahami karakteristik bahan baku bakery dan perhitungannya (formulation & cost calculation).

Memahami standar kebersihan dan keamanan pangan (CPPOB/GMP, HACCP, atau ISO terkait).

Keahlian Pendukung:

Memiliki jiwa kepemimpinan yang baik, kreatif, mampu bekerja di bawah tekanan, teliti, dan berorientasi pada pencapaian target.

Berapa tahun pengalaman kerjamu sebagai chef?

Kualifikasi mana yang kamu miliki?

Apakah kamu memiliki pengalaman Promosi Produk?

Pernahkah kamu bekerja dalam peran yang membutuhkan pemahaman mendalam tentang Standar Keamanan Pangan?