Bakery R&D Chef: New Product Development

Industri dan Dagang Roti dan Kue

Denpasar

On-site

IDR 89,280,000 - 133,920,000

Full time

4 days ago

Be an early applicant

Get more replies from employers

Send a job-specific resume in minutes.

Job summary

Industri dan Dagang Roti dan Kue membutuhkan seorang Kepala Pengembangan Produk untuk merancang, mengembangkan, dan memformulasi resep roti dan pastry baru yang inovatif sesuai tren pasar. Anda akan melakukan uji coba dari skala lab hingga produksi massal, menetapkan SOP, serta bekerja sama dengan tim Production, Procurement, dan Marketing/Sales untuk penyelarasan produk dengan kebutuhan pasar.

Kandidat dengan minimal 3 tahun pengalaman di industri makanan khususnya bakery/roti, pemahaman

Qualifications

Minimal 3 tahun pengalaman di posisi serupa (RnD Chef / Product Development Baker) pada industri makanan, khususnya bakery atau roti.
Menguasai teknik pembuatan berbagai jenis roti (artisan, sweet bread, toast, dll.) dari skala kecil hingga produksi massal.
Memahami karakteristik bahan baku bakery dan perhitungannya (formulation & cost calculation).
Memahami standar kebersihan dan keamanan pangan (CPPOB/GMP, HACCP, atau ISO terkait).

Responsibilities

Merancang, mengembangkan, dan memformulasi resep produk roti dan pastry baru yang inovatif serta sesuai tren pasar.
Melakukan uji coba skala lab hingga produksi massal, menetapkan Standard Recipe dan SOP pembuatan produk secara konsisten.
Melakukan evaluasi kualitas bahan baku dan mengoptimalkan cost efficiency tanpa menurunkan mutu rasa.
Bekerja sama erat dengan tim Production, Procurement, dan Marketing/Sales untuk memastikan produk baru dapat diterima pasar dengan baik.