Lead Executive Chef - Fine Dining, Menu Innovation & Ops

PT Alivan Group Bali; Kuta Utara; On-site; IDR 900,000,000 - 1,300,000,000; Full time

Job summary

PT Alivan Group Bali mengundang Executive Chef berpengalaman untuk memimpin dapur di North Kuta, Bali. Anda bertanggung jawab atas operasi kuliner, kualitas hidangan, dan identitas merek.

Posisi penuh waktu menuntut kepemimpinan kuat, kreativitas kuliner, perencanaan menu, kontrol biaya, dan pengembangan tim. Lingkungan kerja dinamis dengan peluang pengembangan karier di sektor perhotelan.

Qualifications

• Sertifikat atau diploma dalam Kuliner atau Manajemen Restoran dari institusi terakreditasi.
• Minimal 8-10 tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau Chef Senior di restoran fine dining, hotel bintang lima, atau resort premium.
• Penguasaan teknik memasak internasional, masakan Asia, dan masakan lokal Indonesia.
• Keahlian menu planning dan food costing dengan pengelolaan inventaris dan biaya operasional.
• Kemampuan kepemimpinan untuk merekrut, melatih, dan mengelola tim dapur besar.
• Kemampuan komunikasi bahasa Indonesia dan bahasa Inggris yang sangat baik.
• Kreativitas kuliner dengan portofolio menu signature yang inovatif.
• Pengalaman di industri perhotelan/resort di destinasi wisata/internasional.
• Sertifikasi tambahan food safety atau culinary management dianggap nilai tambah.

Responsibilities

• Memimpin, mengelola, dan mengawasi seluruh tim dapur serta memastikan kepatuhan protokol keselamatan.
• Merancang menu inovatif yang menggabungkan tren kuliner dengan cita rasa lokal dan internasional.
• Mengelola inventaris bahan baku, mengoptimalkan penggunaan, dan meminimalkan pemborosan.
• Merencanakan dan mengontrol anggaran dapur untuk menjaga biaya makanan tetap terkendali.
• Melatih dan mengembangkan keterampilan tim dapur melalui mentoring dan pelatihan.
• Memastikan standar kebersihan, sanitasi, dan keselamatan pangan terpenuhi.
• Berkolaborasi dengan tim front-of-house dan manajemen untuk pengalaman bersantap unggulan.
• Menangani operasional dapur harian serta penyelesaian masalah secara cepat.

Skills

Kepemimpinan kuliner

Perencanaan menu

Costing makanan

Manajemen inventaris

Kontrol biaya operasional

Teknik memasak internasional

Portofolio menu

Kolaborasi tim internasional

Education

Sertifikat atau diploma dalam Kuliner/Manajemen Restoran

Job description

PT Alivan Group Bali mengundang Executive Chef berpengalaman untuk memimpin dapur di North Kuta, Bali. Anda bertanggung jawab atas operasi kuliner, kualitas hidangan, dan identitas merek.

Posisi penuh waktu menuntut kepemimpinan kuat, kreativitas kuliner, perencanaan menu, kontrol biaya, dan pengembangan tim. Lingkungan kerja dinamis dengan peluang pengembangan karier di sektor perhotelan.