Excecutive chef

PT Alivan Group Bali; Kuta Utara; On-site; IDR 900,000,000 - 1,300,000,000; Full time

Job summary

PT Alivan Group Bali mengundang Executive Chef berpengalaman untuk memimpin dapur di North Kuta, Bali. Anda bertanggung jawab atas operasi kuliner, kualitas hidangan, dan identitas merek.

Posisi penuh waktu menuntut kepemimpinan kuat, kreativitas kuliner, perencanaan menu, kontrol biaya, dan pengembangan tim. Lingkungan kerja dinamis dengan peluang pengembangan karier di sektor perhotelan.

Qualifications

• Sertifikat atau diploma dalam Kuliner atau Manajemen Restoran dari institusi terakreditasi.
• Minimal 8-10 tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau Chef Senior di restoran fine dining, hotel bintang lima, atau resort premium.
• Penguasaan teknik memasak internasional, masakan Asia, dan masakan lokal Indonesia.
• Keahlian menu planning dan food costing dengan pengelolaan inventaris dan biaya operasional.
• Kemampuan kepemimpinan untuk merekrut, melatih, dan mengelola tim dapur besar.
• Kemampuan komunikasi bahasa Indonesia dan bahasa Inggris yang sangat baik.
• Kreativitas kuliner dengan portofolio menu signature yang inovatif.
• Pengalaman di industri perhotelan/resort di destinasi wisata/internasional.
• Sertifikasi tambahan food safety atau culinary management dianggap nilai tambah.

Responsibilities

• Memimpin, mengelola, dan mengawasi seluruh tim dapur serta memastikan kepatuhan protokol keselamatan.
• Merancang menu inovatif yang menggabungkan tren kuliner dengan cita rasa lokal dan internasional.
• Mengelola inventaris bahan baku, mengoptimalkan penggunaan, dan meminimalkan pemborosan.
• Merencanakan dan mengontrol anggaran dapur untuk menjaga biaya makanan tetap terkendali.
• Melatih dan mengembangkan keterampilan tim dapur melalui mentoring dan pelatihan.
• Memastikan standar kebersihan, sanitasi, dan keselamatan pangan terpenuhi.
• Berkolaborasi dengan tim front-of-house dan manajemen untuk pengalaman bersantap unggulan.
• Menangani operasional dapur harian serta penyelesaian masalah secara cepat.

Skills

Kepemimpinan kuliner

Perencanaan menu

Costing makanan

Manajemen inventaris

Kontrol biaya operasional

Teknik memasak internasional

Portofolio menu

Kolaborasi tim internasional

Education

Sertifikat atau diploma dalam Kuliner/Manajemen Restoran

Job description

Gambaran Umum Pekerjaan

Kami mengundang seorang Executive Chef yang berpengalaman dan berbakat untuk bergabung dengan tim kuliner PT Alivan Group Bali di North Kuta, Bali. Sebagai Executive Chef, Anda akan memimpin dapur kami dan bertanggung jawab atas seluruh operasi kuliner, memastikan setiap hidangan yang disajikan mencerminkan standar kualitas tertinggi dan identitas merek kami. Posisi ini adalah pekerjaan penuh waktu yang memerlukan kepemimpinan yang kuat, kreativitas kuliner, dan dedikasi terhadap keunggulan. Anda akan bekerja di lokasi kami di North Kuta, Bali, tempat yang strategis dengan potensi besar dalam industri perhotelan dan kuliner.

Memimpin, mengelola, dan mengawasi seluruh tim dapur, termasuk sous chefs, line cooks, dan kitchen staff, memastikan kinerja yang optimal dan pematuhan protokol keselamatan dapur.

Merancang menu yang inovatif dan menarik yang menggabungkan tren kuliner terkini dengan cita rasa lokal dan internasional, sesuai dengan visi dan nilai merek PT Alivan Group Bali.

Memastikan konsistensi kualitas, presentasi, dan rasa semua hidangan yang disiapkan, menjaga standar tinggi dalam setiap plating dan penyajian.

Mengelola inventaris bahan baku, mengoptimalkan penggunaan, meminimalkan pemborosan, dan memastikan ketersediaan bahan berkualitas tinggi untuk operasi dapur.

Merencanakan dan mengontrol anggaran dapur, mencakai target biaya makanan sambil mempertahankan standar kualitas premium.

Melatih dan mengembangkan keterampilan tim dapur melalui mentoring berkelanjutan, workshop, dan sesi pelatihan untuk meningkatkan kompetensi kuliner tim.

Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, sanitasi, dan keselamatan pangan yang ketat sesuai dengan regulasi lokal dan internasional.

Berkolaborasi dengan tim front-of-house, manajemen, dan departemen lain untuk memberikan pengalaman bersantap yang luar biasa kepada setiap tamu.

Mengelola operasi dapur sehari-hari dan menyelesaikan masalah dengan cepat dan profesional dalam lingkungan yang serba cepat.

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

Sertifikat atau diploma dalam Kuliner atau Manajemen Restoran dari institusi yang diakui secara internasional.

Minimal 8-10 tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau Chef Senior di restoran fine dining, hotel bintang lima, atau resort premium.

Penguasaan mendalam tentang berbagai teknik memasak internasional, masakan Asia, dan masakan lokal Indonesia.

Keahlian dalam menu planning dan food costing dengan pemahaman mendalam tentang manajemen inventaris dan kontrol biaya operasional.

Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman dalam merekrut, melatih, mengelola, dan memotivasi tim dapur yang besar dan beragam.

Kemampuan komunikasi yang sangat baik dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris, baik lisan maupun tertulis.

Kreativitas kuliner yang terbukti dengan portofolio menu atau pengalaman menciptakan signature dishes yang inovatif dan disukai pasar.

Pengalaman preferensi dalam industri perhotelan atau resort di destinasi wisata atau lingkungan internasional.

Sertifikasi tambahan dalam food safety atau culinary management dianggap sebagai nilai tambah.

Gaji yang kompetitif dan sesuai dengan pengalaman serta standar industri perhotelan dan kuliner di Bali.

Kesempatan pengembangan karier yang jelas dengan peluang untuk berkembang ke posisi manajemen yang lebih senior.

Lingkungan kerja yang dinamis dan kreatif di salah satu destinasi wisata paling indah di dunia.

Kesempatan untuk berkolaborasi dengan tim internasional dan tamu dari berbagai latar belakang budaya.

Akses ke fasilitas modern dan peralatan dapur berkualitas tinggi untuk mendukung operasi kuliner Anda.

Tentang PT Alivan Group Bali

PT Alivan Group Bali adalah perusahaan terkemuka dalam industri perhotelan dan kuliner di Bali, berkomitmen untuk menyediakan pengalaman yang tak terlupakan bagi setiap tamu. Dengan fokus pada kualitas layanan, inovasi, dan keunggulan operasional, kami terus memperluas portofolio bisnis kami di destinasi wisata terpopuler. Perusahaan kami menghargai bakat, kreativitas, dan dedikasi, menciptakan budaya kerja yang mendorong kolaborasi, pembelajaran berkelanjutan, dan pertumbuhan profesional. Kami percaya bahwa setiap anggota tim memainkan peran penting dalam kesuksesan kami, dan kami berkomitmen untuk memberdayakan karyawan kami dengan peluang pengembangan dan lingkungan kerja yang positif.