KOKI PASTRY

Makmurjaya; Surabaya ꦱꦸꦫꦧꦪ; On-site; IDR 78,120,000 - 122,760,000; Full time

Job summary

MakmurJaya mencari Koki Pastry berpengalaman untuk bergabung dengan tim kuliner kami di Surabaya. Anda akan menciptakan pastry berkualitas tinggi, menjaga standar rasa, tekstur, dan presentasi sesuai resep perusahaan, sambil mengelola inventori bahan baku dan menjaga kebersihan area kerja.

Posisi tetap (fulltime) di Surabaya dengan peluang berkembang di lingkungan kuliner yang dinamis dan profesional. Pengalaman 2–3 tahun dan kemampuan mengembangkan inovasi produk pastry sangat diutamakan.

Qualifications

• Sertifikat atau gelar di bidang Pastry, Bakery, atau Culinary Arts dari lembaga terakreditasi.
• Minimal 2–3 tahun pengalaman sebagai Koki Pastry di restoran, bakery, atau hotel dengan standar kualitas tinggi.
• Pengetahuan mendalam tentang teknik pemanggangan, fermentasi, dan dekorasi pastry profesional.
• Mahiran mengoperasikan peralatan dapur pastry seperti oven, mixer, proofer, dan peralatan dekorasi lainnya.
• Pemahaman bahan baku, substitusi bahan, dan reaksi kimia dalam proses pembuatan pastry.
• Keahlian dalam manajemen inventori dan kontrol biaya produksi.
• Perhatian terhadap detail dengan standar kebersihan dan keamanan pangan yang tinggi.
• Kemampuan bekerja di bawah tekanan dan mengelola multiple orders dalam lingkungan yang cepat.
• Kreativitas dan inovasi dalam pengembangan produk pastry baru.
• Pengalaman lebih disukai: Sertifikasi internasional dalam pastry.

Responsibilities

• Merencanakan, mempersiapkan, dan memproduksi berbagai jenis pastry, kue, dan produk bakery sesuai dengan resep standar dan standar kualitas perusahaan.
• Memastikan semua produk pastry memenuhi spesifikasi rasa, tekstur, dan presentasi yang telah ditetapkan.
• Mengelola inventori bahan baku pastry dan memastikan ketersediaan bahan berkualitas tinggi untuk produksi sehari-hari.
• Menjaga kebersihan dan sanitasi area kerja, peralatan, dan mengikuti protokol keamanan pangan yang ketat.
• Berkolaborasi dengan tim dapur lainnya untuk mengkoordinasikan produksi dan memastikan pengiriman tepat waktu.
• Melatih dan membimbing anggota tim junior dalam teknik pemanggangan dan standar kualitas perusahaan.
• Mengontrol biaya produksi dan meminimalkan pemborosan bahan tanpa mengorbankan kualitas.

Skills

Pemanggangan

Dekorasi pastry

Manajemen inventori

Kontrol biaya

Kebersihan & sanitasi

Teknik pemanggangan

Inovasi produk pastry

Kolaborasi dapur

Education

Gelar Pastry/Bakery

Job description

Kesempatan

MakmurJaya mencari Koki Pastry yang berpengalaman dan kreatif untuk bergabung dengan tim kuliner kami di Surabaya, Jawa Timur. Sebagai Koki Pastry, Anda akan memainkan peran penting dalam menciptakan produk pastry dan kue yang lezat, berkualitas tinggi, dan menarik secara visual untuk memenuhi standar excellence perusahaan kami. Kandidat ideal memiliki passion terhadap seni membuat pastry, pengetahuan mendalam tentang teknik pemanggangan, dan kemampuan untuk mengembangkan inovasi produk baru. Posisi ini adalah pekerjaan tetap (fulltime) yang berlokasi di Surabaya, memungkinkan Anda untuk berkembang dalam lingkungan kuliner yang dinamis dan profesional.

Merencanakan, mempersiapkan, dan memproduksi berbagai jenis pastry, kue, dan produk bakery sesuai dengan resep standar dan standar kualitas perusahaan.

Memastikan semua produk pastry memenuhi spesifikasi rasa, tekstur, dan presentasi yang telah ditetapkan.

Mengelola inventori bahan baku pastry dan memastikan ketersediaan bahan berkualitas tinggi untuk produksi sehari-hari.

Menjaga kebersihan dan sanitasi area kerja, peralatan, dan mengikuti protokol keamanan pangan yang ketat.

Berkolaborasi dengan tim dapur lainnya untuk mengkoordinasikan produksi dan memastikan pengiriman tepat waktu.

Melatih dan membimbing anggota tim junior dalam teknik pemanggangan dan standar kualitas perusahaan.

Mengontrol biaya produksi dan meminimalkan pemborosan bahan tanpa mengorbankan kualitas.

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

Sertifikat atau gelar di bidang Pastry, Bakery, atau Culinary Arts dari lembaga yang terakreditasi.

Minimal 2-3 tahun pengalaman sebagai Koki Pastry di restoran, bakery, atau hotel dengan standar kualitas tinggi.

Pengetahuan mendalam tentang teknik pemanggangan, fermentasi, dan dekorasi pastry profesional.

Mahir mengoperasikan peralatan dapur pastry seperti oven, mixer, proofer, dan peralatan dekorasi lainnya.

Pemahaman kuat tentang bahan baku, substitusi bahan, dan reaksi kimia dalam proses pembuatan pastry.

Keahlian dalam manajemen inventori dan kontrol biaya produksi.

Perhatian terhadap detail dengan standar kebersihan dan keamanan pangan yang tinggi.

Kemampuan bekerja di bawah tekanan dan mengelola multiple orders dalam lingkungan yang cepat.

Kreativitas dan inovasi dalam pengembangan produk pastry baru.

Pengalaman lebih disukai: Sertifikasi internasional dalam pastry (misalnya dari lembaga kuliner terkemuka).